苦味真的一無是處嗎？答案或許跟你想的不一樣

人具有嗜甜的天性，而討厭吃苦的食物，這是隱藏在我們遺傳物質中的遠古密碼，苦不僅僅代表味道差，更深層次體現了食物可能有毒，會威脅生命健康。在現在社會，我們對苦已經有了更深入、更科學的認識，不再拘泥於先祖留給我們的經驗，開拓出苦的廣闊利用前景。苦味真的一無是處嗎？答案或許跟你想的不一樣。

一、什麼是苦味？

在我們的舌頭上，舌根對苦感覺最敏感，舌根上分布著大量的神經細胞，這些細胞捕捉苦，形成神經衝動傳遞給大腦，大腦接受神經衝動並作出反應，從而形成苦味。

二、苦味的好處

在生活中，我們常常用「吃苦」這個詞來形容一個人勤奮上進的優秀品質，但是拋開「苦」的附加含義，單就苦味而言展開討論，苦是不是對我們的身體健康有益呢？答案是當然，苦味食物具有很高的營養價值。苦具有清熱解毒的功效，能夠治療口腔潰瘍、降暑敗火，還能保護心臟；苦具有降低血糖、血脂的作用，可以有效預防糖尿病、高血壓等多種疾病，提高老年群體的生活幸福感；苦還具有抗癌的作用，可以抑制正常細胞發生癌變，降低癌細胞的發生率。

三、常見的苦味食物

苦瓜是我們餐桌上常見的苦味食物，在酷暑食用，有效敗火祛暑。苦瓜常見的吃法是清炒苦瓜，不過這種使用方法食物種類過於單一，大家不妨試著將苦瓜與雞蛋一起炒，雞蛋中含有豐富的優質蛋白，具有吸收快的特點，能夠補充人體所需的必需氨基酸，營養價值更加豐富。

蓮子也是夏季上市的苦味食物，深受很多人的喜愛。蓮子的使用方法很多樣，嫩蓮子可以直接食用，清脆爽口，老一點的可以用來煲粥。蓮子薏米粥是夏天不可錯過的美食，營養價值高，蓮子降血糖，有利於心臟，薏米具有祛除體內濕氣，消除水腫的作用。如果你家裡有心臟不好或者濕氣過重的成員，不妨可以多做一些蓮子薏米周，對緩解他們的病情很有幫助。

「吃苦」到底好不好?答案或許跟日常認知不太一樣。

【本文由「本草世界」新媒體原創出品，圖片來源於網路。作者李欣，未經授權，請勿轉載】

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