醋泡黑豆中的豆子，是生泡好，還是熟泡好？

從現代營養學角度，黑豆富含優質蛋白、不飽和脂肪酸、胡蘿蔔素、膳食纖維還有各種的維生素和礦物質等。從中醫的角度，黑豆入腎，常吃黑豆能夠提高人體的免疫力，補充人體活力。尤其是腎虛、便秘、高血壓、高血脂、耳聾、發質差的人群特別適合食用。

醋泡黑豆，生泡營養不易流失，能得到最大的保全。醋泡黑豆，熟泡因為需要先炒或者蒸，煮。營養成分或多或少會流失，醋泡黑豆，生泡出來後口感生澀，土味重。醋泡黑豆，熟泡出來口感醇厚，入口即化。醋泡黑豆，生泡夏天7至15天，冬天1到2個月。各地因為氣候原因時間各不相同。醋泡黑豆，熟泡夏天2至3天，冬天3至7天。各地因為氣候原因時間各不相同。

從營養的角度來說，醋泡黑豆的話肯定是生泡要好一些。因為有些營養物質是比較「敏感」的，不管是炒制還是煮制都會造成一些破壞，從理論上來說這就是事倍功半啊。所以如果想要補充相關的營養，可以嘗試醋泡黑豆，不過本身腸胃不好或者腎臟功能有問題的人最好就別嘗試了。

按照現代醫學研究，醋泡黑豆確實一定的營養價值。黑豆本身含有豐富的蛋白質，多達40%，還有多種維生素、黑豆色素、和各種微量元素。具有養顏烏髮，減肥瘦身，養腎明目，活血通便，降「三高」（血壓、血糖、血脂）。而最主要是在醋的浸泡作用下，更能激發出黑豆含有的「花青素」。而這種花青素的主要作用是：增強身體的免疫系統，預防心血管疾病，動脈硬化，關節炎，心臟病，癌症。

醋泡黑豆的禁忌：1、胃潰瘍或者胃酸過多的人群不宜食用。2、小兒也不宜多吃，蛋白質過高，容易導致吸收不完，出現消化不良等癥狀。3、痛風患者不可食用。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！