俗話說：「春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。」

夏天是吃瓜的季節，黃瓜、苦瓜、冬瓜、西瓜、絲瓜都正當季，是炎炎夏日絕不能錯過的美味~

不過，小編要給大家提個醒，這樣的瓜，你可千萬吃不得……

一鍋絲瓜湯，讓一家三口險喪命

四川的姜老太用市場買來的絲瓜燉了鍋雞湯，吃的時候發現絲瓜有點苦，卻沒捨得倒掉，還是吃了。

隨後，一家三口先後出現了上吐下瀉、血壓下降、肝損傷等急性中毒的癥狀，經過6個小時的急救後，三人才脫離了生命危險。

引發食物中毒的「罪魁禍首」，就是那根苦絲瓜。

其實不僅是絲瓜，其他一些發苦的瓜類，也曾引發類似事件：

當然，一般不會有人刻意找這種瓜來吃。但做成菜嘗出苦味，有的人以為能清熱降火，對身體好，就硬著頭皮吃；

也有的人，以為吃了對身體無害，捨不得扔掉。

這些瓜屬於葫蘆科植物，一般情況下是不帶苦味的，但生長過程中如果受到高溫、乾旱、污染、過量農藥、瓜藤受傷等因素的影響，就會產生帶苦味的葫蘆素（鹼糖甙毒素），以起到自我保護的作用。

啥是葫蘆素？

葫蘆素是高毒性物質，誤食會引發急性中毒癥狀，例如上吐下瀉、消化道出血、肝腎功能損害等，嚴重時甚至會導致死亡。

目前已知的葫蘆素有20多種，毒性有強有弱，其中葫蘆素C、D、E、I均有致死的案例。

當中最可怕的要數葫蘆素D，毒性比砒霜還強。

砒霜的小鼠半數致死量（LD50）是31.5mg/kg，而葫蘆素D低至5mg/kg。

也就是說，100毫克砒霜能夠致人死亡，而葫蘆素D的致死量大約只要15毫克。

常見的葫蘆科蔬果，比如黃瓜、甜瓜、西瓜、絲瓜、冬瓜、西葫蘆、瓠子、南瓜等，都有可能產生這種毒素。

Tips：吃瓜之前最好用舌尖舔一下，如果有苦味，果斷扔掉！而且要連同鍋里的其他食物一起丟掉，並把用過的菜刀和鍋清洗消毒。

看到這裡，有的朋友可能會納悶：小編你說苦味瓜類吃不得，那苦瓜又是怎麼回事？

苦瓜在這其中，可以說是唯一的例外。

它的苦味來源於苦瓜苷，這是苦瓜屬植物特有的成分，對人體無害，放心吃~

總而言之，除了苦瓜，如果發現瓜類有苦味，千萬別吃，真的有可能毒死人！

另外，還有一些吃瓜的注意事項，小編一併告訴你↓↓↓

夏天吃瓜，這些禁忌要小心

1. 西瓜：保存不當變「毒瓜」

夏天西瓜買多了，一次吃不完，很多人順手就塞冰箱里了，但有些人就因此吃了大虧。

切開的西瓜，表面多少會沾上細菌，它本身又富含糖分，無異於一塊細菌「培養基」。而且有些細菌嗜冷（比如李斯特菌），在冰箱里也能繁殖。

所以，吃不完的西瓜，保存時一定要注意：

• 常溫下，要在4小時內吃完。
• 放冰箱時蓋上保鮮膜，不要和生肉、未經煮熟的水產品放一起，防止交叉感染。
• 不要切成小塊，這樣細菌接觸面積更大。
• 放冰箱儲存，12小時內吃完最好，最多不要超過24小時。
• 從冰箱里取出時，可以先將表面1厘米的果肉切掉再吃。

2. 苦瓜：小心苦瓜籽中毒

苦瓜籽可入葯，但對於普通人來說，它的某些成分可能引起身體不適，導致中毒。

所以為了安全起見，吃苦瓜的時候，最好把苦瓜籽剔除乾淨。

苦瓜的味道，有人愛有人恨，如果不喜歡吃苦，小編教你幾招：

• 水焯：將苦瓜剖開去瓤，切片或塊後焯水，注意不要超過1分鐘，否則營養會大量流失。
• 鹽漬：將切好的瓜片撒鹽，拌勻，把滲出的水瀝去即可。
• 浸泡：將瓜片放冷水中浸約10分鐘，中間可以換水一兩次。

說完瓜，下面再來說說其他不能吃的苦味食物。

還有3種苦味食物，也不能吃

1. 魚膽——有劇毒，致肝腎衰竭

誰沒事會吃魚膽？還別說，真有！為了「養生治病」，每年都有人吃魚膽中毒……

像青魚、草魚、鰱魚、鱅魚四大家魚，還有常吃的鯽魚、鯧魚等，魚膽都有毒。這種毒素，煮熟也無法破壞。

人中毒後，輕則上吐下瀉，重則肝腎損傷、急性腎衰竭、肝壞死、心絞痛，甚至因器官功能衰竭而死亡。

只需2.5克膽汁，就能讓一個成人中毒甚至死亡。一條三四斤重的魚，膽汁就夠這個量了！

還有的人並不是刻意要吃魚膽，只是殺魚時不小心弄破了。遇到這種情況，立即用蘇打水或40度的酒把魚肉擦洗一下，再用清水漂洗乾淨即可。

另外，吃魚時如果嘗到苦味，馬上吐掉！

2. 發苦的堅果——含1級致癌物

發苦的、有哈喇味的堅果，多是發霉或被蟲蛀了。

發霉的堅果含有黃曲霉毒素，它是公認的1級致癌物，黃曲霉毒素B1的毒性，甚至達到了砒霜的68倍！

人誤食中毒後，輕則發燒、腹痛，重則肝臟受損。

所以，吃到發苦的堅果，趕緊吐掉、漱口！

3. 苦柑橘——有高致癌性

長期處於低溫環境下（比如低溫儲存或冬季受凍），柑橘的原生質會脫水，蛋白質凝固，導致它的抗菌能力大大降低。

此時，一些黴菌等腐敗菌就容易入侵、生長繁殖，導致柑橘發苦。

這種變質的柑橘會產生黴菌毒素，其中一些甚至有高致癌特性，比如展青黴素。

當然，柑橘發苦還可能是其他原因導致的，比如未成熟。但為了保險起見，發苦的柑橘還是別吃了，反正也不好吃。

還有下面這兩種苦味食物，能吃，但是吃不對也會要命！

這2種苦味食物，吃錯會中毒

1. 苦杏仁——10顆就中毒

《甄嬛傳》里的安陵容被打入冷宮後，就是吞食杏仁自盡的，這種杏仁其實是苦杏仁。

杏仁分為苦杏仁和甜杏仁：甜杏仁基本無毒，苦杏仁有毒，它含有苦杏仁苷，這種物質進入人體後，會分解產生氫氰酸。

氫氰酸對呼吸有抑制作用，少量可以止咳平喘，所以苦杏仁多作藥用。

但如果過量攝入，就會出現噁心、頭暈、心慌等中毒癥狀，嚴重者會呼吸困難、昏厥。

所以，吃苦杏仁要記住這幾點：

①不能生吃

將苦杏仁浸泡、漂洗，再用熱水煮後，浸冷水去皮，有助於去毒和有效成分的煎出。

②不宜大量

內服常用量一般不超過5~10克，大約是5~10顆。

③應遵醫囑，不能長期服用

2. 白果——吃錯要人命

白果又叫銀杏果，它含有氫氰酸等毒素，主要存在於外皮與胚芽中。

生食果仁或者一次吃太多，就會中毒。一般成人的中毒劑量為10-50顆，兒童則更少。

加熱、泡水，可減輕白果的毒性。所以千萬別生吃白果，應碾去皮，除去肉中綠色的胚芽，浸泡一段時間，充分熟煮再吃，每次最多不超過10顆。

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