天熱吃不下飯？炎夏多喝這些粥，清涼又開胃！
天氣漸漸炎熱
嫌米飯太干
很多人都會選擇喝粥
覺得營養又養胃
可喝粥真有那麼好嗎？
看完才知道
真相沒那麼簡單。
炎炎夏日想要吃的清爽，
來跟小編一起看看，
如何做到一碗粥，
消暑養胃全都有！
喝粥有講究
天氣一熱，很多人就習慣於坐在空調房裡，吃冰冷的食物消暑，但是夏天吃太涼的食物只會一時緩解，並不能真正消暑。
夏天人體新陳代謝旺盛，損失津液水分較多，最易傷津耗氣。此時的飲食應以清淡、易消化為主，不要過多地吃冰冷、油膩食物。
如果這時候能喝一些粥，可以補充身體需要的水分，還可以通過搭配豐富的食材，達到滋補身體、預防疾病的功用。
喝粥也是很有講究的，對於不同的人群、不同年齡的人來說，就算是喝粥也應該有相應的針對性。
老年人：重軟爛
對於老年人來說，消化系統較弱，腸胃吸收功能退化，所以應該減少難消化的粗糧的食用，以免增加腸胃負擔。
可以選擇小米、糙米等容易消化的粗糧，在熬煮的時候可以適當地增加時間，將粥煮的更軟爛黏糊一點，這樣有助於腸胃的消化吸收。
辦公族：多護眼
像我們這樣的辦公族，經常要面對電腦一整天，可以在粥里添加一些護眼的食材，比如紫米、枸杞、胡蘿蔔等。
像紫米、枸杞和胡蘿蔔這些食材中含有豐富的類胡蘿蔔素和花青素，更有益於眼睛健康，還能抵抗眼睛衰老哦！
青少年：加堅果
正在長身體的青少年更需要優質蛋白和鈣質，這個時候可以在粥里添加一些堅果，不但能補充營養，還能讓粥更加美味。
在粥中加入燕麥這類蛋白質較高的糧食熬煮，也可以加入花生、核桃碎、瓜子仁等等堅果。
煮粥不當會破壞營養
很多人為縮短煮制時間、改善粥的風味，會在煮粥時加入鹼，特別是粥店裡。因為鹼可提高穀類食物成熟速度，又可以改變穀物澱粉的結構、增加粘性，也就是讓粥粘稠一點。
但加鹼會破壞粥的營養成分：
1.破壞蛋白質。鹼會使蛋白質中的必需氨基酸如胱氨酸、賴氨酸轉化成一些新的氨基酸，因此降低了蛋白質的營養；
2.破壞維生素。穀類中富含的維生素B、維生素K在鹼性條件下的性質都不穩定，容易分解，因此，煮粥放鹼會破壞穀物中的維生素。
喝粥真有那麼好嗎？
粥相對於其它的主食來說，是一種非常好消化的食物。對於一些牙口不好的人群，以及腸胃的生理功能比較差的人群，喝粥確實是很好的選擇。
但究竟適不適合經常喝粥，還要因人而異。
腸胃功能正常的人，不建議每天喝粥
粥容易消化，同樣的大米煮粥和米飯，粥的熱量相對較低、消化快，容易產生飢餓感，會增加全天攝入的總能量；
不是所有的胃，粥都能養
患有胃潰瘍以及反流性食管炎的人群，如果每天都喝粥或者是一次性大量喝粥，可能會在一定程度上加重病情，具體應當遵從醫囑。
糖尿病患者盡量少喝大米粥
大米粥容易消化，使得餐後血糖升高，對於糖尿病患者而言不利於血糖的控制，糖尿病患者最好選擇添加有粗糧的粥。
愛喝粥的夥伴們
煮粥的時候可以加些
穀類、豆類或薯類
喝粥的時候搭配蔬菜、肉類
可使營養攝入更全面哦
推薦食譜
蔬菜糙米粥
材料
西蘭花20g，胡蘿蔔30g，糙米45g，大米50g，食鹽2g，芝麻油2g。
步驟
1、糙米提前一晚上泡發，準備好西蘭花和胡蘿蔔。
2、西蘭花和胡蘿蔔都切成細小的丁。
3、將所有食材放入電飯煲一起煲。
4、煮好後再放入少許的食鹽、芝麻油攪拌均勻即可。
南瓜玉米小米粥
材料
南瓜200克，小米50克，新鮮玉米1根。
步驟
1、南瓜切小塊洗凈，新鮮玉米洗凈剝粒。
2、鍋中倒入1000毫升清水、南瓜、玉米粒，以及洗凈的小米。
3、燉煮20分鐘左右用勺子攪拌均勻即可。
養生紫米粥
材料
紫糯米30g，紅豆30g，紅皮花生20g，糯米30g，山藥半根，紅棗3個，水適量。
步驟
1、紫米和紅豆最好提前泡12個小時以上，糯米需要提前泡2小時以上。
2、紫米糯米紅豆花生放入鍋中煮開。
3、再加入紅棗山藥繼續熬，注意觀察攪拌，以免開鍋後粥溢出。
4、熬大約一個小時左右，熬至紅豆軟爛即可。
糯米綠豆枸杞粥
材料
綠豆45克，糯米45克，枸杞10克，冰糖20克，開水適量。
步驟
1、綠豆、糯米、提前浸泡2小時。
2、枸杞洗凈，浸泡好的食材撈起，瀝干水，倒入鍋中同時倒入冰糖加上8分滿的開水，煮2小時左右，至豆爛粥糯即可。
山藥胡蘿蔔粥
材料
大米100克，山藥250克，胡蘿蔔1根，食鹽3克。
步驟
1、山藥、胡蘿蔔削皮切塊。
2、將大米洗凈加水和山藥、胡蘿蔔一起放進電飯煲里煲。
3、煮成粥時，加入食鹽調味即可。
紅棗花生粥
材料
花生40g，大米50g，小米15g，玉米渣15g，紅棗適量。
步驟
1、花生用刀切碎，大米、小米、玉米渣洗凈。
2、所有食材放在電飯煲里，加水開煮。
3、煮至米和花生軟爛即可。
炎炎夏日
來碗粥吧~
中山市婦聯編輯
來源：廣東衛生信息、健康圈、科普中國、大眾科普及網路
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