70歲姥姥保存豆角有妙招：這樣放1年都是鮮嫩的，隨吃隨取味道好
美食
08-09
家門口的菜園子里種了許多豆角、青椒、絲瓜、茄子等蔬菜，今年夏季雨水充足，豆角的長勢最好，嫩長的豆角掛滿了藤蔓，自己家裡人吃不完，把新鮮的豆角摘了分給鄰居們，照樣還有剩餘。每年豆角有剩餘的時候，70歲的姥姥都會用一種辦法把豆角保持起來，這樣放1年都是鮮嫩的美味，隨吃隨取味道好。
豆角是一種四季都有的蔬菜，不過夏季的豆角最鮮嫩多汁，吃起來口感最好。平日了摘了新鮮的豆角可以焯水以後拌上蒜汁，做成涼拌酸豆角吃，開胃又下飯。夏季的晚上把豆角炸了，配上紅辣椒和麻椒、花椒，做成干煸豆角吃同樣麻辣鮮香，好吃過癮。
至於吃不完的豆角，丟掉了實在可惜，大家就會想辦法把豆角保持起來，過冬的時候依然可以吃上豆角。最初的時候大家都是把豆角晒乾了做成豆角干，冬天的時候燉排骨吃起來最香，後來也有把豆角腌制一下的，但是這樣做總覺得豆角失去了翠綠的顏色和好吃的鮮味。
後來70歲的姥姥用這種方法保存豆角， 可以放1年的時間都是鮮嫩好吃的，做法也特別簡單：準備剛摘下來的新鮮豆角，洗乾淨以後去掉頭尾切成均勻一致的小段，起鍋燒寬水，水中加入2勺鹽，水燒開以後下入豆角焯水2分鐘的時間，期間可以輕輕攪拌，使豆角受熱均勻。
焯過水的豆角撈出瀝干水，再用冷水浸泡5分鐘，這樣豆角的顏色更翠綠，質地更勁道而不失鮮嫩。泡過的豆角完全瀝干水分以後，裝進乾淨的保鮮袋中，排出裡面的空氣，紮好口以後放在冰箱冷凍室保存，這樣可以保存1年的時間，什麼時候吃了取出來，用溫水泡一泡就可以。這樣處理過的豆角顏色依然是翠綠的，口感依然是鮮嫩美味的，不管存三個月還是半年的時間，吃起來依然是豆角的鮮嫩味，口感和新鮮的豆角相差無幾，而且營養也沒有流失，得以很好的保留。大家知道這個保存豆角的方法嗎？這種方法同樣適用於楊槐花、紅薯桿等鮮嫩好吃的蔬菜，大家可以試試哦。
