大家好，我是沂蒙小瑞，一個專註家常菜美食愛好者，分享美食味蕾，共享唇齒之香

豆腐，一種最為普通、簡單的食材，是通過黃豆釀製而成，就是這樣一種簡單的食材，從古至今，卻做出了無數美味的佳肴，比如廣為流傳的小蔥拌豆腐、蔥燒豆腐、麻婆豆腐、臭豆腐、白菜豆腐等等，這些經典的菜總是能看到豆腐的身影，小小的豆腐卻扮演了及其重要的角色。

豆腐含有豐富的營養物質，蛋白質、維生素等含量高，常吃豆腐不僅可以增強身體免疫力，對預防各種心腦血管疾病也是有莫大的幫助。今天，我就為大家推薦一道家常豆腐的做法，不僅簡單實惠，而且好看下飯，色香味俱全，堪稱「下飯神器。

紅油豆腐：色香味俱全

【食材】：老豆腐一塊；

【調料】；郫縣豆瓣醬、蔥花、水澱粉；

食材準備

▼美食步驟：

第一步：煎豆腐。將一塊方方正正的豆腐，切成小方塊，平底鍋燒熱，加入適量食用油，將一個個豆腐塊放入，小火慢煎，煎至底部表面金黃後，翻面繼續煎至兩面金黃，盛出備用；

煎至兩面金黃

第二步：煸炒豆瓣醬。另起一鍋，鍋燒熱放油，先下入一部分切好的蔥花，小火煸炒出蔥香味後，下入兩勺郫縣豆瓣醬，慢慢煸炒出紅油與香味；

第三步：燉豆腐。將煎好的豆腐放入鍋內，倒入適量熱水，轉大火，蓋上鍋蓋燜30秒，淋入水澱粉，翻炒幾下，關火；

燉好後的豆腐

第四步：出鍋。關火後，出鍋前撒上剩餘的蔥花點綴，一道色香味俱全的紅油豆腐出鍋嘍，配上一碗白米飯，美味可口。

成品圖

美食心得體會之紅油豆腐

（1）這道美食講究的就是簡單、快速、美味、誘人，因此，用到的調料很少；

（2）買來的豆腐放入冰箱冷凍一晚，第二天解凍後再做這道美食，將會更加美味，豆腐內吸足了鍋底的湯汁。因為凍後的豆腐，內部呈蜂窩構造，比較稀疏，更容易吸收入味；

（3）這道菜不需要放鹽，因為郫縣豆瓣醬本身含鹽量就很大，足夠使豆腐入味；

（4）煸炒豆瓣醬的時候要用小火，這樣才能使豆瓣醬煸炒出紅油香味。

我是沂蒙小瑞，喜歡研究家常美食做法，用最簡單的料，做美味的菜。歡迎大家點贊評論交流，喜歡的可以關注我，每天都會分享美食技巧、心得總結

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