辣椒這做法簡直無敵了，辣味全無倍兒下飯，連孩子都能跟著大口吃

趁著孩子放暑假，我們一家三口回農村老家待了幾天，青山綠水的小山村，生活節奏慢了很多，整個人也放鬆了下來。領著孩子在我小時候生長的地方一通玩耍，尤其是我家門口的菜園子，那裡承載了我很多的兒時記憶。小時候沒什麼好吃的，菜園子里的黃瓜、西紅柿就是我的水果，燒玉米、烀土豆這些也都是難得的人間美味，看著孩子在菜園子里撒歡，感覺特別親切，好像又回到了我小時候的場景。

當然我們返程的時候又是滿載而歸，後備箱里放了很多蔬菜，可是到家一看傻眼了，居然還有一大袋尖辣椒。要說尖椒這蔬菜我家倒是經常備著，但因為老公的胃不太好，孩子也不能吃辣，所以它都是以「配角」的身份存在著，現在弄這麼多要怎麼吃呀！思來想去最後決定做一道虎皮尖椒吧，這道菜雖然全是辣椒，但只要掌握好烹飪技巧，不僅辣味全部跑光光，還特別開胃下飯，端上桌孩子都能跟著大口吃，絕對的「米飯殺手」哦！

【虎皮尖椒】

所需食材：尖椒400克 大蒜4瓣 生抽1大匙 糖1湯匙 鹽1克 香醋2大匙 水澱粉30克 食用油2湯匙

烹飪步驟：

1.將尖椒洗凈後去籽，如果還是怕辣就把筋也去掉，然後切成小段，要是短的尖椒整根操作也可以。

2.準備一個小碗加入生抽、香醋、糖和鹽，攪拌均勻成調味汁，大蒜切成蒜末備用。

3.鍋中加入兩湯匙食用油，把尖椒放入鍋中開小火煎制，一邊煎一邊用鏟子按壓尖椒，逼出裡面的水汽。

4.待尖椒變軟、表皮呈現焦黃的褶皺狀翻面，繼續小火煎制，直到兩面都呈現虎皮狀態盛出。

5.就著鍋中底油放入蒜末，小火炒出香味來，注意別炒糊了。

6.接著將調味汁倒進鍋中，小火煮至沸騰狀態。

7.再將煎好的辣椒放入鍋中，小火煮一、兩分鐘使辣椒完全吸收醬汁。

8.最後用少許玉米澱粉加清水勾個薄芡倒入鍋中，翻炒至湯汁稍微黏稠出鍋即可。

9.一道做法簡單卻開胃下飯的虎皮尖椒就做好了，記得米飯一定要備足哦！

小貼士：

這道菜之所以不辣的關鍵就是煎辣椒的環節，所以一定要有耐心，用小火慢慢將辣椒中的水汽和辣味逼出去，千萬不能操之過急，不僅辣椒糊了，吃起來口感依然很辣。調味汁可以按照自己的口味調節，大蒜多放些很提味道，最後的薄芡也可以不勾，完全看個人的習慣。

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