對於很多人來講，餐桌上必不可少的美食大概就是各種大蝦了吧。像是經常在菜市場看到的河蝦，小龍蝦，皮皮蝦等等。其中，這兩年很流行的是皮皮蝦，對於很多人來講雖然好吃，但是在剝蝦的時候，卻是個並不好做的事情相比爆炒，想要將皮皮蝦身上的營養價值都成功鎖住的話，那清蒸皮皮蝦才是最合適的，究竟要怎樣讓出自自己手中的皮皮蝦變得更好吃呢，想要學習的話，不妨跟著我的腳步一起研究下吧。海鮮這樣做，吃起來更有味道，不需要爆炒，簡單美味又省事!

清蒸皮皮蝦

By 川王府小廚

配料：

皮皮蝦 2斤、醋 40克、姜 15克、香油 少許、花椒 20顆、精鹽 少許

烹飪步驟：

1.摘皮皮蝦身上的絲網，用清水沖洗皮皮蝦。

2.蒸鍋接清水，水深5厘米高度就可以。

3.將皮皮蝦放在蒸鍋篦子上面，撒花椒和少許鹽，蓋鍋蓋，點火。

4.開大火至蒸鍋上大汽，調中火計時，12分鐘關火。

5.姜剁成蓉。

6.製作蘸料。取一小碗，放入醋，薑蓉，少許香油。

烹飪小貼士：

1、食用蝦爬子的最佳月份為每年的四--六月間，此時，它的肉質最為飽滿。一般來講，母的蝦爬子的個頭沒有公的那麼大，而另一個區分公母的辦法是通常，母的蝦爬子的脖子部位都會有一個白色的「王」字，公的蝦爬子在大爪下分別有一個細細的小爪。

2、和挑魚一樣，如果蝦的顏色發亮、發青，那麼就是新鮮的蝦，如果顏色比較黑，不亮，那麼就是不新鮮的蝦。除此，還可以看蝦頭，如果蝦頭疲軟，看似快掉的樣子，那就不是新鮮的蝦。還可以從蝦的爪子上面看，爪子發紅的蝦也是不新鮮的，發青才是好蝦。

愛吃皮皮蝦的你還不趕快動起來？

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