夏天為媽媽做一道冬瓜肉丸湯，解暑又營養，媽媽誇我做的真好

夏天炎熱，冬瓜就是對付炎熱夏天非常好的蔬菜之一，它價格低廉，一斤才一塊錢出頭，超市做活動時，冬瓜才幾毛錢一斤。冬瓜不只是便宜，它還很鮮美，尤其是用來煮湯喝。冬瓜和肉丸是絕配，這湯無需過多的調料就讓人口水大動。但是，很多人做這款湯並不是很成功，原因就在於丸子的製作上，丸子要想彈和嫩，可是需要些技術的。毫不誇張地說，我做的冬瓜丸子湯中的肉丸又彈又滑又嫩，幾歲的小娃娃每次都要搶著吃不少，個中訣竅，分享給大家。

食材清單

冬瓜500克

瘦豬肉250克

雞蛋清1個

生粉3湯匙

薑汁5滴

芝麻香油1勺

鹽2勺

製作步驟

步驟1：做丸子湯，要選擇豬瘦肉，剁成肉糜，越細膩越好。豬肉剁好之後，放進大碗，滴入幾滴薑汁，調入少許鹽，磕開一個雞蛋，把蛋清放進肉餡兒中。半斤豬肉用一個蛋清正好。

步驟2：用筷子不停攪拌，讓肉餡兒與蛋清混合均勻。這個時候可以看出來，肉餡兒變的非常潤澤。

步驟3：接著調入適量生粉，加入生粉是為了讓肉餡兒增加粘性容易抱團。

步驟4：然後用筷子順著同一個方向不停攪拌，把生粉與肉餡兒拌勻並使肉餡兒上勁兒。

步驟5：冬瓜去皮去籽後洗凈，切成大薄片，冬瓜片不要太厚哦！

步驟6：湯煲中添加清水，開小火，水開始變熱一些時，用一把小飯勺舀起肉餡兒，在碗邊整理幾下團成圓形，下鍋。這個過程無需下手。

步驟7：肉丸全部下鍋後，轉中火燒開，這時會有浮沫出來，用勺子及時撇掉。

步驟8：水開後即刻下冬瓜片，丸子不用多煮，它會與冬瓜一起成熟。

步驟9：冬瓜變色變軟後，調入少許鹽，攪勻，關火，滴幾滴香油即可。

小貼士

1.丸子的製作過程非常重要，蛋清是必加的食材，一般而言，250克肉餡兒加一個蛋清正好。

2.丸子不要等水開再下鍋，湯煲中的水溫開始上升時就開始氽丸子，保持小火，丸子全部氽好之後再轉中大火燒開。

3.煲中水開後浮沫要撇掉，及時下冬瓜片，待冬瓜片熟了，丸子也正好，特別嫩口。

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今天就給大家分享到這啦。小夥伴們快去嘗試一下吧，多嘗試，相信大家做的會比我的更好看更好

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