溫度越來越高，我家住的地方離菜市場很遠，又覺得超市裡的菜不新鮮，有的時候真是懶得買菜做飯。恰好每年暑假兒子都會被接回老家，陪他爺爺奶奶，家裡就剩我和老公兩個人，很多時候都是隨便吃吃算了，或者就在公司樓下吃點小吃。今天天氣比較涼快，老公主動提出要去菜市場逛逛，反正我們老公閑著也是閑著，來到菜市場發現許多賣鯽魚的商販，才知道8月這魚大量上市，一斤10塊錢，肉嫩如豆腐，味道鮮美！我和老公二話不說買了兩條，回家煮，簡單省事兒，又解饞開胃。下面我就給大家介紹介紹這道菜怎麼做。

蒜香金針鯽魚

By 籣草児

配料：

鯽魚 450克、金針菇 120克、花生油 適量、精鹽 1克、生抽 3克、豆瓣醬 10克、青蒜 30克、姜 10克

烹飪步驟：

1.準備好食材。

2.鯽魚收拾乾淨，魚身剔斜刀好入味；青蒜洗凈切段；生薑切片備用。

3.鯽魚均勻抹上一層梅花鹽，腌制15分鐘。

4.鍋中油熱，爆薑片。

5.薑片撥一邊，放入鯽魚。

6.煎至兩面微黃。

7.鍋中油熱爆香青蒜。

8.青蒜撥一邊，放入豆瓣醬。

9.豆瓣醬炒出紅油，和大蒜炒勻。

10.放入煎好的鯽魚，沿鍋邊淋入清水，大火煮開。

11.燉煮5分鐘，加入金針菇。

12.煮開。

13.淋入生抽提味。

14.燒好的鯽魚調好味即可盛入盤中食用。

烹飪小貼士：

1.鯽魚(學名:Carassius auratus，簡稱鯽，俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、喜頭、鮒魚、寒鮒)在歐亞地區為常見淡水魚，為輻鰭魚綱鯉形目鯉科鯽屬的其中一種魚類。鯽魚經過人工養殖和選育，可以產生許多新品種，例如金魚就是由此產生的一種觀賞魚類，和食用的野生鯽魚學名同為 Carassius auratus 。

2.鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜群居而行，擇食而居。肉質細嫩，肉營養價值很高，每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一。最大體長約30cm，棲息深度為0~20米，無毒，經濟型食用魚類，物美價廉。多產於黃河流域，長江流域一帶，洱海鯽魚較為出名。

除了鯽魚，大家還喜歡吃什麼魚呢？

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