立秋養生食譜！

中國臨床營養網（lcyycc）

作者介紹

林莉

福建中醫藥大學附屬人民醫院臨床營養科醫師

醫學碩士，中國中西醫結合營養學會臨床營養學組委員

擅長糖尿病、甲狀腺等內分泌系統疾病的診治，肥胖、消瘦、糖尿病等臨床慢性疾病的個體化醫學營養治療，慢性疾病及節氣養生的中醫藥膳食療。

立秋養生食譜！

立秋是秋天的開始。秋季是由熱轉寒，「陽消陰長」的過渡階段。

中醫認為，「春生夏長秋收冬藏」，「秋冬養陰」，所以秋季養生應強調收斂、養陰。秋內應於肺，《素問·臟氣法時論》說：「肺主秋……肺收斂，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之」。可見酸味收斂肺氣，辛味發散瀉肺，秋天宜收不宜散，所以要盡量少吃蔥、姜等辛味之品，適當多食酸味果蔬。

（圖片來源：網路）

入秋之後，氣候逐漸乾燥，但仍暑氣難消，此時節以「溫燥」為特點，飲食應辛涼甘潤；氣候乾燥之時人體極易損傷津液，因此需要適時吃些補充人體水分的食物，以滿足機體對水分和營養的需求，提高人體抗病能力。

生地粥

（圖片來源：百度圖片）

【配方】生地10g、小米50g

【功效】滋陰益胃、涼血生津

【解析】生地清熱涼血、養陰生津；小米甘涼，可和中除熱、解毒，小米營養價值豐富，還含有無機元素鉬，是人體必須的微量元素之一，不足時會影響胰島素的調節，還會導致近視。立秋是秋天的第一個節氣，雖然入秋，但仍暑氣難消，應以養陰清熱生津為養生要點。生地與小米同煮成粥，既能滋陰益胃，又能涼血生津，可緩解夏秋換季之時熱盛、傷暑所致的身熱、口渴、咽干、食少、反胃等不適。

【製作方法】生地加適量清水武火煮沸後改小火煮30分鐘，過濾取汁，可根據個人口味調整葯汁濃度，將生地汁與小米混合煮成粥即可。

【食用方法】1周2-3次，代主食。食用小米的同時不宜與杏仁同食，會令人嘔吐腹瀉。

麥冬黃瓜填肉

（圖片來源：百度圖片）

【配方】麥冬15g、黃瓜、豬肉泥100g、雞蛋清、調味適量

【功效】養陰潤肺、清熱解毒

【解析】麥冬潤肺養陰、益胃生津；黃瓜清熱解毒；豬肉、雞蛋滋陰潤燥。膳中麥冬為清潤之品，功擅滋燥澤枯、養陰生津，配伍清熱解毒之黃瓜、滋陰潤燥之豬肉和雞蛋，組成一道養陰潤肺、清熱解毒之美味佳肴。秋初溫度仍較高，氣候逐漸乾燥，「溫燥」之邪易傷陰津，肺熱傷陰、肺陰不足則出現乾咳痰粘；熱傷胃陰則致唇舌乾燥、口渴咽干、大便燥結等。此時可以多食用麥冬黃瓜填肉，改善上述不適癥狀。

【製作方法】麥冬加適量水武火煮沸後轉文火煮30分鐘，過濾取汁；黃瓜洗凈切斷，用勺子將黃瓜瓤去除；肉泥加蛋清、調味攪拌均勻後填入黃瓜；黃瓜與麥冬汁一同放入鍋內，加適量水沒過黃瓜，文火煮10-20分鐘，將熟時調味，將黃瓜裝盤，鍋內湯汁勾芡後淋到黃瓜上即可。

【食用方法】1周2-3次，佐餐食用。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！