夏秋中醫食療養生篇：陳皮
陳皮，又叫橘皮、貴老、紅皮等等，是芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。果實成熟後採摘，剝取果皮，晒乾或低溫乾燥。性溫，味苦、辛，歸於肺、脾經。功善理氣健脾，燥濕化痰。臨床多用於脘腹脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多。
古籍記載
《本草綱目》：「其味屬辛、苦、溫。辛能散、苦能瀉能燥，溫能和百病。陳皮為二經氣分之葯，但隨所配而補瀉升降也。」
《本草逢原》：「橘皮，苦辛溫，無毒，產粵東新會，陳久者良」
《神農本草經》：「主胸中瘕熱，逆氣，利水谷，久服去臭，下氣。」
《名醫別錄》：「下氣，止嘔咳。主脾不能消谷，氣沖胸中，吐逆霍亂，止泄。」
功效應用
1.脾胃氣滯證
本品辛行溫通，有行氣止痛、健脾和中之功，因其苦溫而燥，故寒濕阻中之氣滯最宜，如平胃散、保和丸等。
2.嘔吐、呃逆證
陳皮辛香而行，善疏理氣機、條暢中焦而使之升降有序，治療嘔吐、呃逆。常配伍生薑、竹茹、大棗，如橘皮竹茹湯。
3.濕痰、寒痰咳嗽
本品既能燥濕化痰，又能溫化寒痰，且辛行苦泄而能宣肺止咳，為治痰之要葯。如二陳湯、六君子湯等等。
4.胸痹證
本品辛行溫通、入肺走胸，而能行氣通痹止痛，治療胸痹胸中氣塞短氣，可配伍枳實、生薑，如橘皮枳實生薑湯。
中醫食療推薦：
陳皮老鴨煲冬瓜
材料：陳皮10g，鴨肉500g，冬瓜500g，薏米50g。
做法：1.鴨肉去內臟，洗凈後切成小塊，冬瓜切成與鴨肉般大小的小塊；
2.鍋中加入清水2000ml，煮開後放入上述藥材，同煮1小時，下鹽調味即可食用。
養生功效：健脾化濕，滋陰清熱
陳皮綠豆百合糖水
材料：綠豆200g，陳皮10g，百合50g，冰片糖100g。
做法：綠豆加水煮沸去殼，放入陳皮、百合同煮1小時，加入冰糖調味，放至室溫即可飲用。
養生功效：消暑解渴，寧心安神
陳皮紅豆沙
材料：紅豆，水，少量冰糖，陳皮。
做法：1.先把洗凈的紅豆用清水泡24小時，泡好後加入3倍量水，放入電飯鍋中，按下煮飯；等開鍋豆子煮爛以後，加入少量的冰糖，溶化，豆湯備用；
2.用食品加工機將豆湯打成糊狀，盛出，拌上陳皮絲即可。
養生功效：理氣健脾，利水消腫
陳皮普洱茶
材料：陳皮3g，普洱茶葉10g。
做法：兩者放進沸水中沖泡5分鐘後即可飲用。
養生功效：健脾消食，減肥消脂。
