多吃植物少吃肉，新研究顯示植物性飲食有助改善心臟健康

一項新的研究表明，多吃植物少吃肉可以延長壽命，降低心血管疾病的風險。根據本周發表在《美國心臟協會雜誌》的研究，堅持以植物為基礎的整體飲食，以及相對更多的食用植物性飲食，可能會使心血管疾病的風險降低16％，並使死亡風險降低25％。

巴爾的摩約翰霍普金斯大學布隆伯格公共衛生學院助理教授、該研究的資深作者凱西·雷博爾茲表示，該項新研究提供了新的證據，表明食用植物性飲食有助於心臟健康和降低死亡風險。

以植物為基礎的飲食強調攝入更多量的植物性食物，而動物性食物的攝入量更低。來自植物的食物包括水果，蔬菜，全穀物，堅果和豆類，動物食品包括肉、蛋、奶製品、魚或海鮮。在這項研究中，研究人員並沒有在完全排除動物食品的基礎上定義植物性飲食，此外他們根據調查者攝入這些食物的相對頻率進行了排名。

這項研究涉及了12,168名中年人，調查數據來自美國國家心肺血液研究所社區進行的動脈粥樣硬化風險研究。研究人員對他們從1987年到2016年進行了隨訪，在此次研究開始時他們都沒有心血管疾病。研究人員仔細研究了每個成年人的日常飲食和生命後期的心臟健康狀況，包括他們是否被診斷出患有中風，心力衰竭或其他與心血管疾病相關的事件。

在對數據進行分析後，研究人員發現，以大部分植物性飲食為主的成年人，與那些植物性飲食攝入量最低的人相比，患心血管疾病的風險降低16％; 死於心血管疾病的風險降低約32％; 任何原因導致早逝的風險降低18％至25％。當然這項研究也有一頂局限性，包括飲食攝入量的數據是基於人們自我報告的飲食習慣，這可能會導致測量誤差。該研究的數據來自過去30年。需要更多的研究來確定是否存在因果關係，並確定當今的食品供應如何影響結果。

根據世界衛生組織的數據，心血管疾病，心臟疾病和心臟病等血管疾病是全球第一大死因。這項新研究的結果十分重要，您不一定一定是完全素食主義者,但飲食中植物性食物的比例越高, 可以降低由於任何原因引起的心血管事件和死亡的風險。

植物性可以通過多種機制促進心臟健康。首先它們含有較高的有益營養素，如纖維、植物脂肪、鉀和抗氧化劑，而含有較低的潛在有害營養素，如動物性鐵、動物性脂肪和亞硝酸鹽防腐劑。其次植物性飲食還與更健康的體重、更低的炎症、更低的2型糖尿病風險、更好的血壓和血管功能以及有益的腸道細菌代謝物有關，所有這些因素都轉化為更低的心血管風險。

本文參考：https://edition.cnn.com/2019/08/09/health/plant-based-diet-heart-disease-study/index.html

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