夏天女兒就饞這菜，香氣撲鼻很下飯，吃著比肉還過癮，做法超簡單

眼瞅著立秋了，武漢炎熱的氣候沒有半點降溫之意，這幾天依然艷陽高照，所以大家在防暑方面也不能掉以輕心，夏季每天大量流汗，尤其要注意給身體補充水分，多吃些水果蔬菜，針對酷暑提升胃口還是很有幫助的。

雖說天氣熱食欲不振，對肉類的需求大大減弱，若是選對蔬菜，靈活搭配，營養和口感也不輸肉類。都說吃一斤豆腐的營養賽過三斤豬肉的營養價值，豆腐含鈣質較多，尤其是小孩，常吃點豆腐可以長個子，我家隔三差五做，老公女兒都愛吃，剛滿15歲的女兒長得比我都高了。

今天給大家介紹的這道菜--剁椒豆腐，總共才花了3塊錢，豆腐煎一煎，加點剁椒隨便炒一炒就出鍋，外焦里軟，香辣可口。夏天女兒就饞這菜，香氣撲鼻很下飯，吃著比肉還過癮，做法超簡單。

準備食材：北豆腐1塊 剁椒1勺 蔥2根 姜1小塊 大蒜3瓣

豆腐有南豆腐和北豆腐兩種。做這道菜建議大家用北豆腐，又稱老豆腐，硬豆腐。是以鹽滷為凝固劑製得，多見於北方地區，稱為北豆腐，含水量少，較硬；色澤白中偏黃，韌性較高，適合煎、炸、釀、紅燒等菜肴。家常煎豆腐，炒豆腐，油豆腐釀肉這類菜式都可以做。

南豆腐，也就是嫩豆腐。是以石膏粉為凝固劑，多見於南方，稱為南豆腐，含水量較北豆腐多，鬆軟；顏色乳白，適合於製作湯羹等菜肴。

先把豆腐切成5毫米厚的長方塊，備用。

小碗里加入2勺生抽，1勺香醋，1勺玉米澱粉，3勺清水，小半勺白糖，適量胡椒粉，調成碗汁備用。

姜，蒜切粒，蔥切粒。這個剁椒是我自己做的，酸辣爽口，特別好吃。大家可以在超市裡買這樣的剁辣椒回來，無論是炒菜還是蒸魚頭都用得上，做出來的菜品色澤紅亮，香辣可口，開胃又下飯。

熱鍋放油，下入豆腐中小火煎至兩面微黃，起鍋備用。

鍋里留少許底油，加入姜，蒜粒，1勺剁辣椒，煸炒出香味。

加入煎好的豆腐，翻炒均勻，然後倒入調好的醬汁。

快速翻炒至湯汁濃稠，撒上蔥花，起鍋。

這道家常菜好做好吃，喜歡的朋友趕緊試試吧！

小貼士：

1，做這道菜建議大家用北豆腐，又稱老豆腐，硬豆腐，含水量少，較硬；色澤白中偏黃，韌性較高，適合煎、炸、釀、紅燒等菜肴。

2，因為剁辣椒和生抽都自帶鹹味，鹹淡剛剛好，所以這道菜不需要另外再放鹽了。

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