美食推薦：妙手豆皮素菜卷，苦瓜腐竹，麻辣豆腐魚，酸甜素白

妙手豆皮素菜卷

材料

主料：豆皮一張，香菇，木耳，雲耳，蓮子泡水洗凈，切絲。青紅椒切絲。香菇，雲耳，木耳，蓮子放在碗中，加花生油，糖，味精，鹽，雞精，醬油，濕澱粉攪拌。

做法

1、豆皮分四分，每分三張切開，把這些配料放在豆皮上，卷好，切掉多於部分，用一跟蔥紮好下鍋蒸六分鐘。

2、上海青去葉留心，下開水灼一下，擺盤。用花生油、鹽、味精、、雞精、濕澱粉調成汁，燒開淋在豆皮上，淋點香油。因為這是道素菜，素菜沒有葷菜的加入，顯得無味，所以要加雞精。

麻辣豆腐魚

材料：草魚1，北豆腐1, 5克姜、水芹菜、白糖適量，10ml、15ml、25ml庫存量，食用豆瓣醬辣椒10克，雞精2克

做法

1。豆腐切成小塊，在淡鹽水中浸泡約二十分鐘。芹菜切斷，姜切片，蒜碎備用，草魚洗好後，切成約3cm寬，魚塊加料酒和鹽腌制二十分鐘入味

2。腌制的魚用澱粉包裹，鍋里的油加熱到6，油鍋里的魚煎成金黃色。

倒入油鍋3，將油放入胡椒油中，燒至7，加入姜蒜至香，加入郫縣豆、豆瓣醬、炸小火椒油。

4。加入肉湯或沸水，燒入熱鍋湯，加入魚，放入小火煨5分鐘。

5。放入豆腐和芹菜，繼續燉5分鐘，用小火。鏟子輕輕地推，放進糖和雞精。

酸甜素白

材料：大豆蛋白、西紅柿、青豆、鹽、糖、生抽

做法：

1、準備食材，取5片大豆蛋白，冷水泡1小時後，清洗兩遍，擠干切三角形待用。

2、碗里加鹽1克，糖1克，生抽5克，牛肝菌油5克拌勻後，倒入切好的蛋白片攪拌均勻。

3、把每片均勻裹上澱粉後，放入油鍋炸至微微黃撈出待用

4、紅柿去皮，切小丁。待鍋熱倒油，兩片姜，加入西紅柿丁翻炒後，倒2克鹽，8克糖，4克生抽，30克開水煮至西紅柿濃稠待用。

5、把炸好的蛋白片倒入西紅柿醬中拌勻調味即可裝盤

苦瓜腐竹

材料：苦瓜、腐竹、紅椒、姜。

調味料：植物油、糖、味全鮮、美極豉油、黃豆醬、生粉。

做法

1、苦瓜切片，腐竹泡發好切段，紅椒切小塊，姜切片。

2、熱鍋下油爆香姜下腐竹，用糖、豉油、味全鮮、水燜好裝起。

3、再次熱鍋下薑片炒香紅椒和苦瓜，下黃豆醬、糖、鹽大火炒香，腐竹回鍋，濕生粉水勾芡炒勻即成。

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