綠豆湯是紅色or綠色？南北方又吵翻了！真相是

雖然說已經立秋，但是天氣依然炎熱，燉一鍋綠豆湯給家人喝，具有清熱解毒、止咳消暑的作用，最傳統的清涼營養湯。如果喜歡吃涼的，還可以冰鎮一下，一碗下肚，暑氣全消。

今天我燉了一鍋冰糖綠豆湯，甜甜的真好喝，沒想到都來不及冰鎮，滿滿一大鍋當場就被瓜分了！

但是說到綠豆湯的顏色，有人燉出來是紅色的，有人燉出來是碧綠的，那麼究竟是什麼原因？哪個更正確呢？

據網友說，北方人的綠豆湯是紅色，南方人的綠豆湯是綠色，是真的嗎？

那麼，綠豆湯的顏色為什麼會變紅呢？

原因之一，綠色的清熱功能在於綠豆皮，而皮中 含有一種物質，容易被氧化，顏色發紅。

原因之二，跟水質有關。一般中性或者偏酸的水煮出來是綠色，偏鹼性的水煮出來是紅色。

所以，南北方綠豆湯的差異，最可能的原因是水質不同哦！

不過，其實綠豆湯綠色還是紅色，營養差別不是很大，紅色也不是有毒物質。

只不過，顏色碧綠的綠豆湯，自然賞心悅目，更有食慾，看著就涼爽！

教你一招，只要在燉綠豆湯時，加入幾滴檸檬汁或幾滴白醋，就不怕氧化，放到第二天依然碧綠養眼！

綠豆清熱在於皮，解毒卻在於內，所以我喜歡綠豆燉爛，兩全其美！

再教你一招，綠豆冷凍一下，不用浸泡，快速燉開花！

小貼士：燉綠豆湯，不要用鐵鍋，最好用陶瓷砂鍋，更營養健康！

材料：綠豆，冰糖適量，白醋小半勺

做法：

1.綠豆適量，洗凈。

2.洗凈的綠豆連盤放進冰箱冷凍一段時間， 大約30分鐘左右吧，中間我去做別的事情了。冷凍會使體積膨脹，更容易開花，也可以頭天晚上冷凍下。

3.砂鍋內放適量水，加入綠豆。

4.再加入小半勺白醋。

5.大火煮開後，轉最小火大約煮15分鐘，加點冷水繼續煮開。

6.加入冰糖，繼續10分鐘，關火，稍微燜一下。

7.稍微冷卻後，打開鍋蓋，綠豆都開花了哦！

開吃，味道好極了！

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