食用綠豆對糖友有什麼好處？

綠豆中富含低聚糖，

由於人體缺乏相應的水解酶，

不能很好地分解吸收綠豆的能量，

導致綠豆本身帶給人的能量就低於

身體要消化綠豆所消耗的能量。

加上綠豆中含有較多的膳食纖維、

硒、維生素B1等營養物質，

對糖友的空腹血糖、餐後血糖

能起到很好的控制作用，

對肥胖者和糖友有輔助治療作用。

綠豆的GI（血糖生成指數）值為27，

一勺綠豆（干）≈0.5碗米飯的熱量。

每日食用量在40克為宜。

綠豆有清熱解毒、利尿消腫的作用，

對治療和輔助

糖尿病合併腎病有良好的作用，

而且還有降血壓的功效。

豆不宜煮得過爛，

避免破壞綠豆中所含的

有機酸和維生素，

以便更好地發揮其清熱解毒、

控制血糖等功效。

綠豆豆皮中含有單寧質，

遇鐵會發生化學反應，

生成黑色的單寧鐵，

使綠豆湯變為黑色，

影響食用及消化，

因此煮綠豆時不要用鐵鍋。

綠豆性味甘涼，

有清熱解毒的作用，

西瓜皮性味甘寒，

能清熱解毒、除煩止渴，

二者搭配做瓜皮綠豆湯

將綠豆洗凈，瓜皮綠衣切小塊

先將綠豆放入鍋中熬煮30~40分鐘

再把切好的瓜皮加入再煮10分鐘即可

能緩解糖友煩渴多飲的癥狀。

推薦一款最佳食譜：苦瓜綠豆湯。

這道食譜具有消暑的功效。

材料：苦瓜100克，綠豆25克。

調料：陳皮少許。

需要注意以下這幾種人不能吃綠豆湯：

01屬寒涼體質不適宜

綠豆湯性寒，

體寒的人喝了綠豆湯引發腹瀉，

嚴重的話還會引起脫水的癥狀，

02體虛的老人、兒童不適宜

因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，

大分子蛋白質需要在酶的作用下

轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。

這類人的腸胃消化功能較差，

容易因消化不良導致腹瀉。

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