深度揭秘：十大路邊小吃，美味背後隱藏的黑幕操作
文/柏逸君
路邊小吃，從來都是讓人流口水的美食，好吃不貴成為很多人選擇街邊小吃的主要原因。麻辣燙、烤麵筋、鐵板魷魚、油炸臭豆腐等，相信很多人都吃過，甚至經常吃。但你可能不知道的是，這些美味小吃背後隱藏的黑幕秘密！
柏逸君整理了此前多名記者卧底採訪的資料，給你大家介紹下街邊小吃是如何製作的？
01 麻辣燙
製作：多種化學原料+調味劑+止瀉藥勾兌湯底
危害：長期食用會損傷肝臟，甚至可致癌！
麻辣燙作為一種美食頗受年輕人喜歡，葷素都可以添加，而麻辣燙的湯非常的鮮，讓不少人喜歡吃。很多賣家說自己家的麻辣燙湯底是「骨頭湯」，其實根本不是，都是用添加劑勾兌出來的，不僅如此，由於食材沒辦法保證都熟透以及衛生情況，防止食客拉肚子，湯內都加入止瀉藥。而這一點成為這個行業不成文的規則。
02 烤麵筋
製作：添加吊白塊！
危害：對人體的肺、肝臟和腎臟損害極大，具有強致癌性！
烤麵筋，穿成一串，撒上孜然，相信不少人都吃過吧。但是你可能不知道這烤麵筋是怎麼做出來的。
小攤位的麵筋都是從大的廠子里批發來的，價格便宜，這些小商販有的也不知道麵筋是怎麼做的，只要能賣錢就會進貨。記者前往批發點發現麵筋泡在渾濁不堪的水中，拿出來卻依舊顏色很白。隨後，記者隨機從10個攤點購買了10串烤麵筋，用吊白塊檢測管檢測。如果放入檢測管中的麵筋呈紫色就表示含有吊白塊，並且顏色越深，吊白塊的含量越高。結果發現：10個檢測管全部變成紫色，也就是說這10家攤點的麵筋都含有吊白塊。
小知識：吊白塊是啥東西？
吊白塊是一種化學合成品，化學名叫甲醛合次硫酸氫鈉，這種化學品是絕不可以添加到食品中去的，長期食用的話會引起癌症。
但對於食客來說，根本不知道麵筋裡面有什麼東西。
03 鐵板魷魚
製作：火鹼泡發增加厚度和脆嫩感，福爾馬林浸泡防腐
危害：傷害消化道黏膜，長期食用可致癌！
鐵板魷魚，這種街邊小吃柏逸君是親自吃過的，主要食材是魷魚、洋蔥、年糕、辣椒。一份價格在10-12元，味道不錯，價格也不貴。所以買的人很多。但是聞起來有一種怪怪的味道。
這氣味就跟實驗室浸泡標本的福爾馬林很像，而用福爾馬林浸泡魷魚是為了防止魷魚存放時間過長而腐臭。另外為了讓魷魚吃起來清脆，還加入火鹼，經過火鹼泡過的魷魚肉質會變厚。
小知識：什麼是火鹼？
火鹼的學名叫氫氧化鈉，是一種工業用料，是一種具有強腐蝕性的強鹼，一般為片狀或顆粒形態，易溶於水並形成鹼性溶液。
經過火鹼浸泡的魷魚，人吃了之後火鹼就會殘留在人的身體里，會造成胃腸粘膜的損傷，人的消化系統受到了影響。
04 炸臭豆腐
製作：污水+腐肉+稀釋液浸泡，硫酸亞鐵染色
危害：傷害消化道皮膚和黏膜、損傷肝和肺
在所有小吃中，唯獨臭豆腐讓柏逸君避而不及。因為它的製作過程實在令人作嘔。臭豆腐的製作過程就四個字：噁心透頂！
根據行業內的人透露，製作臭豆腐的原料有腐肉、大便和化學試劑。把稀釋的大便水，腐肉加水勾兌成一定比例之後，混合攪均勻，裝入水桶密封發酵。過幾天等臭水長出了蛆蟲，然後用敵敵畏把蛆蟲殺死，就可以泡製豆腐了。第一步臭味就製作好了。
第二步就是染色，把白豆腐染色成黑豆腐，用的就是硫酸亞鐵染色液，只要三分鐘就能把白豆腐染成黑色。
小知識：硫酸鹽鐵
硫酸亞鐵俗稱綠礬，吸入後對呼吸道有刺激性，容易引起咳嗽和氣短。對眼睛、皮膚、黏膜也有刺激性。
05 涼皮
製作：添加硼砂增白、增強韌性
危害：可引起人的內臟、腦和皮膚的非特異性病變，長期積累可致癌！
夏天食慾不佳，來碗涼皮還是不錯的，但你肯定不知道這便宜的涼皮也加東西了。而商販們卻說，加東西了太正常了。他們對記者只說加添加劑，那到底是什麼呢？
賣涼皮的一般都會加兩種：涼皮改良劑和涼皮王，小販直言這是專門做涼皮用的。那用這種添加劑做出的涼皮是否有問題呢？
經過檢測發現，添加之後的涼皮裡面有硼砂這種物質，而硼砂是一種化工原料，根據我國《食品衛生法》和《食品添加劑衛生管理辦法》規定，硼砂是嚴禁作為食品添加入使用的。
因為硼砂一旦進入人體，會和胃酸形成硼酸，會對人體產生中毒癥狀，會引起嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，長期食用可致癌。
06 烤腸
製作：雞皮雞骨頭+過期回餡+牛肉香精+止瀉藥
危害：損傷肝腎
烤腸這中小食在前幾年非常常見，由於現在生活水平好了，小吃街上這種小吃也少了。但是還是提一下，這種烤腸的製作原料，都是用雞皮，把雞架子打碎，加入過期回餡，添加牛肉香精和止瀉藥製作的。
低成本，高收益，如果長期過量吃對人的健康會造成嚴重影響，不建議購買小吃街上的烤腸。
07 烤紅薯
製作：用廢棄油桶、化工原料桶改造烤爐來烤
危害：重金屬超標，有毒成分滲入
秋天來了，天氣轉涼的時候會經常看到大街上一些烤紅薯的小商販，很香。可能他們自己也不知道，這些用汽油桶、廢棄原料桶烤出來的紅薯有什麼問題。
這些汽油桶和油漆桶都是從回收站里100元一個買回來改造成烤爐的，而這種桶在高溫下會產生二氧化硫、一氧化氮等有害氣體，在高溫下這些有害氣體會被紅薯吸附。
08 煮玉米
製作：在水中添加甜玉米香精和甜蜜素
危害：長期食用可誘發疾病，損害大腦和肝臟器官
經常看到女孩子不想吃飯就買一個玉米棒子啃啃，本人也吃過，街邊買的玉米棒子比自己在家煮的玉米要香要甜。這是什麼原因呢？
原來小商販會在水中加入玉米香精這種添加劑，會讓玉米更香甜。但是人如果長期食用這種玉米香精會誘發疾病。而這種玉米香精也不貴，一瓶才35元，小商販透露這個根據口感來添加，想要味濃就添加多一點。添加這個玉米香精，不僅讓口感好，還能保存更長時間。
根據食品添加劑使用標準規定，像煮玉米一類的現加工食品是絕對禁止添加玉米香精的。因為玉米香精中含有防腐劑，會影響人體代謝。
09 過橋米線
製作：湯料（一滴香+魔油+罌粟籽油+骨香膏+雞精+水）
危害：具有成癮性、長期食用損傷肝臟
過橋米線也算是一種有名的美食了，柏逸君也吃過，冬天的時候吃一碗熱乎乎的過橋米線很爽，就覺得很香很香，但我發現撒尿都有一股過橋米線的味道，這就讓人感到奇怪，為何過橋米線這麼香？
原來，過橋米線的秘密在於湯和炒料，商家透露這個自己根本做不出來，而是採用工業製品——一滴香、魔油。魔油使用比例在1:10，一滴香只需一滴。一碗米線湯里至少要添加六七種化工合成調料。
10 驢肉火燒
製作：騾子肉+馬肉+蘇丹紅+亞硝酸鹽，生產環境臟臟
危害：損傷肝腎、嚴重可致癌
驢肉火燒是河北一帶的美食，有人可能還沒有吃過。市場上多數都是假的驢肉，這個行業摻假是個潛規則。將騾子肉、馬肉摻入其中，再加入蘇丹紅、煙硝酸鹽，這樣肉看起來紅紅的就像驢肉了。而製造車間的環境更是讓人噁心，生肉都堆在地上，蒼蠅飛來飛去，假驢肉就算，但是這樣製作出來的肉，誰還敢吃呢？
如果你看到這篇文章，一定要轉告給自己的家人和朋友，建議少買和不買，想吃可以自己買新鮮自己回來做最安全。
