東北人就愛這道農家菜，菜園子里摘一盆，無需過多調料，一燉一鍋

作為一個土生土長的東北人，從小到大吃得最多的就是燉菜了，而且還得是用農村大柴灶和鐵鍋燉出來的才夠味兒！可能也正是這樣，因為東北菜的做工不夠精細，顏值不高，所以才沒被列入中國的八大菜系中去吧。不過要說吃起來那味道絕對是一流的，因為燉菜比炒菜更入味兒，而且多少還會帶點湯汁，拌米飯特別好吃，每次都會讓人不自覺地吃到撐。

夏天的東北農村自成一道風景線，家家戶戶的菜園子都是一派大豐收的景象。像黃瓜、茄子、辣椒、土豆和豆角這些蔬菜完全自給自足，想做什麼上菜園子里就能摘出來一盆，而且是純綠色無污染的，和我們城市大棚里栽種的味道是不一樣的。其中這道五花肉燉豆角我從小到大也吃不夠，別看這道菜做起來很簡單，也無需過多的調味料，但成品軟爛入味倍兒下飯。燉菜一般都會選擇用五花肉，如果家裡有腌制的臘肉，用它來燉豆角就更正點了，每次都要燉上一大鍋，吃得那叫舒坦！

【五花肉燉豆角】

所需食材：扁豆角700克 五花肉200克 豬油40-50克 生抽2湯匙 料酒1大匙 老抽1湯匙 鹽適量 清水適量

烹飪步驟：

1.將豆角掐掉筋銜清洗乾淨，燉豆角要選擇這種又寬又扁，而且裡面的豆粒很鼓的品種。

2.將五花肉洗凈切成薄片，燉菜不要用瘦肉，口感發柴不好吃。

3.鍋中放入豬油小火慢慢融化成液態，我覺得用豬油味道更香，沒有或者不喜歡就用食用油。

4.接著放入五花肉小火煸炒至出油的透明狀態，也可以把肥肉中的油脂完全煸炒出來，呈焦焦的狀態，這樣不膩人。

5.然後調入生抽、料酒和老抽，改大火快速翻炒至五花肉上色。

6.將豆角放入鍋中，改大火快速翻炒一、兩分鐘。

7.再倒入清水與鍋中食材持平，大火煮至沸騰後改中小火燉煮20-30分鐘。

8.待湯汁快要收干時調入適量的鹽，翻炒均勻盛出即可。

9.一道簡單又美味的農村家常菜就做好了，拌米飯怎麼吃也不覺得膩。

小貼士：

選擇豆角的品種時要注意，不能用細長的，那種適合炒著吃。豆角一定要徹底燉熟，半生不熟的豆角會引起腹瀉等不良反應。食材分量稍微有點多，如果人口少可以將食材減半。

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