當你排隊買這種網紅小吃腿軟的時候，我在家20分鐘做出了6人份

曾幾何時，你走在商場里，只要看到了阿甘鍋盔的店，你就會發現整個商場到處都是啃著鍋盔的人。當你坐在麵館里吃飯，看看周圍，你又會看到很多邊吃面邊啃鍋盔的人。這種來自湖北荊州的小吃就這樣在全國各地風靡。在一眾網紅小吃中，它的確出類拔萃，買的人一直絡繹不絕。

我也超愛吃它們家的鍋盔，特別是辣牛肉味的，大老遠就能聞到焦香麻辣味，咬一口咔吱咔吱，又薄又脆，一個啃完不知不覺，而且一定要吃剛出鍋的，雖然燙嘴，但是和涼了後的真的不能比，所以我每次都要店員幫忙新做，多排一會隊也要等。

不過這種只能趁熱吃的美食不能外賣和打包，對許多家附近沒有阿甘鍋盔的來說，想要解饞的時候就比較難受了。還好，天下美食都是人做出來的，咱們就可以自己做。雖然沒有店裡的烤爐，但是誰叫聰明的人類發明了烤箱呢？跟著我的步驟，自帶「鍋」氣的鍋盔以後你隨時隨地想吃就吃。

準備食材

麵糰：中筋麵粉500g，酵母5g，糖30g，鹽5g，油50g

餡料：豬肉末200g，蔥100g，姜蒜末若干，黑胡椒粉若干，醬油2勺，糖半勺

詳細步驟

準備麵皮:

在麵粉中央埋入鹽、糖、酵母。

水油麵由麵粉、水、油一般以5：2：1的比例摔制而成，一般使用40-50度左右的熱水。如果熱水溫度高，一定多次少量加入，並且不要直接淋在酵母上，避免酵母直接被燙死。

揉成麵糰蓋上濕布發至2倍大；不粘烤盤上刷上油，將麵糰分成劑子醒發一下下。如下圖

準備餡料:

豬肉末加入蔥薑末、黑胡椒粉、醬油、糖拌勻

開始攤餅

醒發好的劑子滾一圈油/水，略壓一下，加入一勺肉末、一把蔥花，順著邊沿褶成小包收口。再次按扁，用擀麵杖前後左右均勻碾開，撒上黑芝麻略按壓。

開始烤

烤箱上下火加熱180度預熱15分鐘後，將擀好的餅攤在石板上。攤餅時可以藉助油麵團的延展性適當拉長固定在烘焙石板上。烤20分鐘左右，觀察肉末不再冒油，表面略呈金黃。

小貼士：

沒有店家鏟餅的特殊工具怎麼辦？鋒利較長的廚師刀即可。因為烤透的麵餅只要順著底部平平一划，就輕巧地和石板分離了。相對，若是沒烤透則很容易粘在石板上。如果不小心粘了也沒關係。繼續烤，殘餘用刀刮一下也很容易處理。處理乾淨再接再厲！

成品必須趁熱大快朵頤，咸香酥脆。 如果做好想放一放，回頭再熱。那第一遍可以烤的時間短些，略軟些，底部能脫石板即可。這樣再次回爐熱也不至於太過干硬。但烤物終究熱氣，建議搭配菊花茶或大麥茶飲。

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