炒麵時，有人先拌油，有人直接炒，其實都不對，這才是正確做法

炒麵時，有人先拌油，有人直接炒，其實都不對，這才是正確做法！今餐是剩菜變奏，火鍋吃剩了肥牛、金菇和烏冬，不浪費，用來做第二天的午餐，簡單惹味又方便，也不用次次吃金菇肥牛卷，多點新煮意～

【XO醬金菇肥牛炒烏冬】

材能：

金菇 1 包、肥牛 100g、烏冬面 2 包

調味料：

蚝油 1.5 湯匙、XO 醬 1.5 湯匙

製法：

1 ）烏冬弄鬆散開，或以滾水略灼 30 秒，較易散開

2 ）鍋子加入金菇，中火加蓋煮 2 分鐘 ( 金菇會出水，不怕焦 )

3 ）加入肥牛和半份調味料炒勻，約 1 分鐘

4 ）加入烏冬和剩下的半份調味料炒勻，約2 分鐘，試味，可隨口味增加調味

小貼士：

1 ）怕辣可用不辣的 XO 醬或減少分量並增加蚝油的分量

2 ）烏冬易熟，不宜炒太久

3 ）xo醬金菇肥牛炒烏冬，不浪費，用來做第二天的午餐，簡單又方便！

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