北京最好吃的十道菜，您吃過幾道？
大北京有哪些菜品上榜
入選本次經典名菜、名宴榜單呢
一起來看看吧
北京十大經典名菜
一品豆腐
一品豆腐是一道經典的特色名菜。味道鮮嫩，顏色黃白，表皮酥脆，彈性十足。
當唇齒剛一咬開外面的酥皮，裡面雪白嫩滑的豆腐就一溜煙地和著醬汁滑到了嘴裡。
滿嘴咸香微辣，略有回甜的濃郁醬汁香。
東來順涮羊肉
圖源：@東來順旗艦店官方微博
東來順涮羊肉，素有「中華第一涮」之美稱，具有「選料精、刀工美、調料香、火鍋旺、底湯鮮、糖蒜脆、配料細、輔料全」的八大特點。
其涮羊肉肥而不油，瘦而不柴，一涮即熟，久涮不老，吃起來不膻不膩，味道鮮美。
北京蔥燒海參
圖源：@BTV科教頻道
蔥燒海參是中華特色美食，是「古今八珍」之一，從山東傳入北京。
北京豐澤園飯莊老一代名廚王世珍對其進行了改革，他針對海參天性濃重的特點，採取了「以濃攻濃」的做法，以濃汁、濃味入其里，濃色表其外，達到色香味形四美俱全的效果。
北京烤肉
圖源：@我愛班馬
北京烤肉歷史悠久，風味獨特，用料講究，技藝精湛，在北京乃至中國烹飪史上具有較高的地位。
烤肉是北京獨具特色的風味菜品，製作時先將切好的牛、羊肉片加以腌漬，而後置於特製的圓形鐵盤（又稱「炙子」）上進行烤制。
《明宮史·飲食好尚》中曾記載：「凡遇雪，則暖室賞梅，吃炙羊肉。」其後流傳至民間，在市井中盛行起來。
炸烹蝦段
圖源：@大眾點評
炸烹蝦段，屬於保定地區直隸官府菜。
此菜集美味、營養於一身，菜肴酥香，口味咸鮮，色澤美觀，蛋白質非常豐富、營養價值很高。
三不沾
圖源：@大眾點評
「三不沾」也叫「軟黃菜」或「桂花蛋」。
菜色金黃，味香甜，炒制時不粘鍋勺，盛時不粘碟筷，吃時不粘牙，故名「三不粘」。它軟香油潤、濃甜不膩，有益智、開胃的功效。
相傳清乾隆皇帝南巡，路經彰德府，知府獻膳，其中就有「三不沾」。
乾隆食後大悅，立即令人記下此菜的製法。從此「三不沾」傳至皇宮，成為宮中名菜。
紅燒牛尾
紅燒牛尾是清真菜里比較常見的一道菜肴，上好的紅燒牛尾講究骨肉鬆散，但又不能完全分離。
色澤油潤，肉爛汁濃，鮮香醇厚。
紅燒牛尾早在周朝就是關中人的主要肉食，後經歷代不斷改進，流傳至今。
砂鍋白肉
砂鍋白肉也叫酸菜白肉，是老北京冬季傳統菜肴。看似清湯寡水，但是其中的滋味讓人一輩子都忘不了。
因為加入了酸菜，改善了白肉砂鍋的口味，同時酸菜的酸味也能很好地中和五花肉的油膩感。
北京烤鴨
圖源：@利維婭的維
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。
用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩，味道醇厚，被譽為「天下美味」。
黃燜魚肚
黃燜魚翅是譚家的看家菜，為了保護動物，現在多以魚肚代替。
正宗的黃燜魚肚入口香濃軟滑，湯汁濃而不膩，清而不薄；
鹽和糖的用量都很少，而比例關係恰到好處，腴而能爽，淡而有味。
