適合夏季的人氣甜品 巧克力乳酪慕斯蛋糕 香醇細膩 寶寶超愛吃

乳酪慕斯，可以說是最適合夏季食用的人氣甜品，口感細膩順滑、濃郁香醇、入口即化，加上最完美的巧克力伴侶，冷藏後切塊食用超級美味，更是孩子們的心頭至愛。

自製寶寶甜品美食巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法：（8寸活底圓模）

可可戚風食材：低筋麵粉70克、細砂糖70克、雞蛋5個、牛奶50克、植物油50克、可可粉15克、檸檬汁3滴

慕斯蛋糕食材：牛奶130克、酸奶130克、奶油乳酪100克、黑巧克力40克、吉利丁片2片、淡奶油165克、糖40克、可可戚風底一片、黑巧克力30克（表面裝飾）

做法：

1、先做可可戚風（會做的忽略此步驟）。準備兩個乾淨的無水無油的大盆；

2、雞蛋用分蛋器分離出蛋清蛋黃，分別放在兩個大盆里；

3、蛋黃的盆里放入十克的細砂糖，攪拌均勻，倒入牛奶，拌勻，倒入植物油，拌勻；

4、低粉和可可粉混合後篩入蛋黃糊中，攪拌均勻，至無顆粒狀；

5、檸檬汁放入蛋清盆中，剩下的細砂糖分三次加入到蛋清中，每次打發均勻再加下一次的糖，至完全打發至乾性發泡；

6、打發好的蛋白，倒入三分之一至蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻（一定是翻版，千萬不要攪打），然後倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻；

7、拌好的蛋糕糊倒入活底模具中，收稍微提起一點模具用力在面案上震兩下， 消除裡面的大氣泡；

8、烤箱預熱，一百五十度，中層，烘烤五十五分鐘左右，取出倒扣、放涼、脫模，橫切成兩片，慕斯蛋糕中的可可戚風蛋糕底就做好了；

9、下面開始做巧克力乳酪慕斯蛋糕。奶油乳酪放入一透熱好的大碗中，隔溫水攪打至順滑狀態，倒入酸奶，繼續攪打至順滑；

10、另準備一個大碗，放入巧克力和牛奶，隔溫水加熱，讓巧克力完全融化到牛奶中，然後倒入酸奶液中，攪拌均勻；

11、事先用清水泡軟的吉利丁片撈出，瀝干水分，放入一碗中，再倒入十克牛奶，隔熱水加熱融化，倒入巧克力酸奶液中，拌勻；

12、細砂糖加入淡奶油中，打發至略出現紋路的六分髮狀態，倒入巧克力酸奶液中，攪拌均勻，巧克力慕斯液成；

13、將一片可可戚風放入圓形模具中，上面倒入拌好的巧克力慕斯液，放冰箱中冷藏五個小時左右；

14、黑巧克力裝入裱花袋中，將裱花袋放溫水中，待其中的巧克力完全融化，取出冷藏好的慕斯蛋糕，將巧克力在蛋糕上擠出花紋或文字裝飾即可。

慕斯蛋糕做起來是比較麻煩一點，需要不停的加熱攪拌混合，但是，品嘗美食，當美味與味蕾相撞的那一刻，你會發現，所有的辛苦和付出都是值得的。尤其看著孩子吃著點心那開心的笑容，媽媽的心裡是不是也相當的有成功感和甜蜜。

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