黃瓜不要拍著吃了，大廚教你好吃新做法，攪一攪，比涼皮還好吃！

黃瓜不要拍著吃了，大廚教你好吃新做法，攪一攪，比涼皮還好吃！這個菜式跟已入秋的廣東可能不太配，但對北方的我來說就是逸品了，不用開爐，洗洗切切，簡單幾個步驟就有得吃，兩小時就可以吃，但過夜會更入味，是派對的好菜式，可預先做好又可調味辣味～以下是比較辣的口味，拌入青瓜前試味，再隨口味調節分量，要偏咸一點，腌完才夠味。加了花椒油更有總麻麻的感覺，愛麻辣的朋友要試喔～

【麻辣涼拌青瓜】

材料：

青瓜 2 條（去籽後約 150g ）

醬汁調味料：

蒜蓉 1 湯匙、醬油( 生抽) 1 茶匙、老抽1 茶匙、陳醋/ 黑醋 1 湯匙、糖2 茶匙、魚露2 茶匙、辣椒油（純油） 1 湯匙、大孖辣椒油1-2 茶匙（當然用其他都可以）、鰹魚粉 1/2 茶匙(如有)、麻油 1/2 茶匙、花椒油1 茶匙（可不加）

製法：

1）青瓜洗凈，以飲用水略沖，1開4，切去籽或用小匙颳去

2） 以刀背略拍青瓜數次，讓青瓜有點裂開，會更入味，以廚房紙吸干青瓜水分

3）混合所有調味料，可一邊調一邊加，調成喜愛的口味

4）保鮮袋加入青瓜和腌料

5）以手按摩青瓜約1分鐘，讓青瓜均勻沾上腌料，讓青瓜更入味

6）排出保鮮袋內的空氣，封口，入雪櫃腌2 小時，放過夜會更入味

小貼士：

1 ）青瓜不要太大力拍，可能會拍碎

2 ） 1 開 2 也可以

3 ）也有不去籽的食法，但會影響味道

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