發糕零失敗的做法，學會2個關鍵點，不塌不縮，柔軟蓬鬆，真好吃

玉米面營養豐富，用來做發糕也是非常不錯的選擇，蓬鬆柔軟的口感，金黃的色澤，看起來就特別有食慾，而且特別易於消化，用來做主食，很受家裡人的歡迎！

發糕看似製作簡單，其實想要做成功也不容易，有很多朋友做出的發糕不蓬鬆而且粘牙，所以今天就分享玉米發糕的做法。

玉米面發糕的配方和比例是自已經過多次製作總結出來的，掌握2個關鍵點，按照步驟來，保證做出的發糕柔軟蓬鬆，口感潤而不粘，Q彈有嚼勁

【操作步驟】

1、首先在盆中倒入100克的玉米面

2、再倒入220克的普通麵粉

3、倒入40克的白糖

4、3克酵母

5、碗中打入2個雞蛋，這也是發糕蓬鬆柔軟的第1個關鍵點，可以讓做出的發糕氣孔組織漂亮，口感會更加的蓬鬆

6、把雞蛋攪散成蛋液

7、再把雞蛋液倒入到麵粉中

8、倒入245克清水，少量多次的加入，邊倒邊攪拌

9、用筷子把所有材料都攪拌均勻

10、一定要多攪拌一會，攪拌到這種細膩的糊狀就可以了，這樣做出的發糕口感才會更細膩

11、準備1個模具，方形圓形都可以，在模具底部和四周抹上一層油防沾

12、把麵糊倒入到模具中

13、放入裝了溫水的蒸鍋里發酵，這樣可以加快發酵的速度，夏天放在常溫發酵就可以了，發酵至7分滿就可以了，千成不要發酵過頭，會導致蒸出的發糕塌陷，這也是第2個關鍵點

14、趁著發酵的時間，準備一些紅棗，對半切開去核，用作表面裝飾

15、麵糊發酵好了，到模具的7分滿就可以了

16、把切好的紅棗擺放在麵糊表面

17、冷水上鍋，水燒開後蒸30分鐘，關火後再燜5分鐘出鍋

18、做好的玉米面發糕放涼後，用刀切成塊食用

大家可以看到，做好的發糕氣孔分布均勻，絕對不會出現粘牙的問題，非常好吃！

雞蛋一定要放，是發糕好吃的關鍵點，支撐整個發糕的組織，也可以換成小米粉，大米粉，黑米粉都可以

我是薇姐，每天分享美食製作技巧，我們下期再見！

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