推薦幾道讓你欲罷不能的家常美食,香氣十足,特別受歡迎
荷蘭豆炒蝦仁
食材:蝦仁、荷蘭豆、色拉油、食鹽、姜、料酒、小蔥
做法:
1、蝦仁剝皮去蝦線,洗乾淨。荷蘭豆擇去兩邊的長絲,洗凈,焯一下,控干水。
2、鍋內放少許油,炒香薑片,下入蝦仁,蔥花,炒勻到蝦基本變色。倒入焯過的荷蘭豆,放入鹽,料酒炒勻出鍋。
麻辣牛雜香鍋
做法:
1、牛雜洗凈,入高壓鍋30分鐘
2、土豆切片,花菜切小塊,姜切片,蒜拍碎,蔥切段,香菜洗凈,干辣椒剪段;土豆和花菜焯水至6成熟,撈起待用
3、牛雜晾涼,切條,煮牛雜的湯汁待用
4、鍋熱,入食用油,姜蒜,花椒,清油火鍋料,干辣椒,炒香,入牛雜。
5、調味:生抽,老抽,雞粉,糖,胡椒粉。入牛雜湯汁,加蓋,小火燜,使香辣味浸入牛雜。
6、待湯汁減少,適時將半熟的土豆和花菜倒入翻炒,入雞粉調味,起鍋前淋少許香油,加香菜
香辣雞爪
食材:雞爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒適量郫縣豆瓣醬30g、姜1小塊兒蒜3-4瓣、小米辣根據個人口味熱水500ml
做法
1.雞爪剪去指甲,剁成兩半。入冷水,倒入適量的料酒,煮沸後將雞爪撈出。
2.鍋里放10ml左右的油,放入姜蒜花椒炒出香味,下雞爪煸炒到表面微微金黃。
3.放入郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油,倒入糖、生抽、老抽、熱水,蓋鍋蓋將雞爪燉到軟糯(約半小時),開鍋蓋大火收汁,臨出鍋放入小米辣。
嫩滑魚片
食材:龍利魚400克;蛋清適量;白鬍椒粉適量;料酒適量;鹽味精糖適量;澱粉適量;薑絲適量;甜椒適量;蔥段適量;香油適量
做法
1、龍利魚切片,蛋清、白鬍椒粉、鹽、料酒、澱粉腌制一下,紅甜椒切菱形、蔥切斷、姜切絲。
2、鍋里放油煸炒薑絲、甜椒。
3、然後把魚片下鍋滑炒,變色後加少許水,鹽、糖、味精、胡椒粉,澱粉勾芡,放蔥段顛勺,淋上香油即可出鍋裝盤!
蘑菇番茄燴肥牛
食材:牛肉片;王子菇;西紅柿;醬油;料酒;鹽
做法
1、用沸水澆一下牛肉片去腥
2、牛肉片先過下油,放少許醬油和料酒,翻炒片刻
3、塔吉鍋開小火,加兩滴油,放蔥
4、王子菇和西紅柿切片,依次擺進鍋里,加一點點鹽,最上層碼上牛肉
5、中火5分鐘,然後轉小火10分鐘,關火,燜5分鐘即可
紅燒肉燉山藥
食材: 五花肉200g、豬後尖肉200g、山藥300g、油、鹽、冰糖、紅燒醬油、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒
做法:
1.將五花肉和後尖肉洗凈,切塊。
2.山藥洗凈去皮,切成滾刀塊。
3.把山藥下入油鍋煎成金黃。
4.把肉水焯一下,撈出備用。
5. 鍋中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒。
6.加入蔥姜和八角 桂皮 辣椒,繼續煸炒至出香味,肉色微黃。
7.加入冰糖轉小火,煸炒至上糖色。
8.烹入料酒,加入醬油煸炒均勻。
9.加入開水,沒過肉,大火燒開,轉小火燉燜40分鐘。
10.加入鹽和煎炸好的山藥,再燉燜30分鐘,轉中火,燒至湯汁濃縮即可