三伏天我做了這一鍋,有菜有肉還有湯,簡單美味,一家吃到肚兒撐
三伏天,買菜做飯成了一項無比艱巨的任務。即便是早上7點過去菜市,還是會被太陽曬得汗流浹背。一回到家就是一陣馬不停蹄地擇菜做飯,還得經受廚房長時間的炙熱熏烤,真是酷熱難耐。這樣的天氣,我盡量做些簡單又不失營養的菜肴。
這不,一大早就去菜市買了塊夾子肉,直接讓老闆給我剁成了肉糜,買一塊冬瓜,一個番茄,兩根萵筍就回家了。今天中午我就煮了一大鍋圓子湯,再搭一個紅油蘸碟蘸蔬菜,兩個人的午餐,就齊活了。滿滿一大鍋,有菜有肉還有湯,就連挑嘴的老公也是找不到半點毛病,呼嚕嚕的瞬間秒光三碗白米飯,肚皮撐得溜圓,大呼太過癮了。
說起這圓子湯,其實是一道家常菜,也是餐桌上經常見到的美味佳肴,丸子口感筋道,湯鮮味美,這道菜也是宴席上的常見菜肴。只是很多人會感覺丸子做起來很麻煩,而且最關鍵是做出的丸子不夠嫩滑,今天芋兒就教大家在自己家裡面做圓子,不柴不散,滑嫩又爽口,好吃到爆。下面就來看看吧。小技巧都在小貼士里哦,千萬別錯過了。
【冬瓜木耳圓子湯】
食材:豬肉末 400克,冬瓜 200克,木耳 少許,大蔥 2根,雞蛋 一個,番茄 一個,生薑 一個,萵筍葉子 少許。
製作方法:
1.將生薑洗凈剁碎,大蔥切細末。
2.將肉末放入大碗里,加入少許清水,將雞蛋打入碗里,再放入適量澱粉,適量的鹽,少許雞精。
3.朝著一個方向攪打均勻,使勁將肉糜攪打上勁。
4.冬瓜去皮,切成薄片,木耳提前泡發,掐去根部,沖洗乾淨,番茄洗凈切成薄片。
5.取一湯鍋,裝入大半鍋清水,放入一塊洗凈拍爛的生薑,放入幾粒花椒,再將番茄放入鍋里,大火燒開,轉小火熬制。
6.開始擠入丸子,手上沾水後,手取少許肉餡,從虎口處擠出,用小勺挖下,放入湯中;(此時,火不能太大,不然容易將圓子衝散)
7.圓子全部下入鍋里,將木耳和冬瓜片放入鍋里。中火燒開。
8.燒至圓子全部浮出鍋面,再煮2分鐘,將洗凈的萵筍葉子放入鍋里,再放入適量鹽味精,翻勻起鍋。
肉丸細嫩彈滑,蔬菜清新美味,湯鮮味美,營養豐富,全家都愛吃。做法簡單,你也試試吧。
小貼士;
豬肉一定要選夾子肉,肥瘦相間,不能太瘦,也不能太肥了。
肉糜里一定要加入少許清水,讓肉餡吸收充分的水分,這樣肉吃起來更水嫩。
圓子餡一定用筷子朝一個方向攪拌。攪拌的時間稍微久一點,這樣肉餡才粘稠上勁,煮出來的圓子不柴不散,滑嫩又爽口。
最好是選手工剁的肉餡,肉丸比較鬆軟。
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