你知道辣條到底是什麼嗎？它不再是五毛錢的樣子了，你還在吃嗎？
「吃包辣條，壓壓驚」，這是經常掛在我們嘴邊的的口頭禪。可是，隨著辣條的慢慢火爆，它的價格也水漲船高。它再也不是那個五毛錢一袋的單純的它了，今天2到5元不等的辣條，佔據了55%的市場份額，催生出一個高達600億的廣闊藍海。
這樣巨大的市場，引得三隻松鼠、百草味等著名企業紛紛進軍辣條業。但是，辣條產業一直一帶都因食品安全受到詬病。以至於人們一提到辣條，想到的就是髒亂差的小作坊。每次每次吃辣條快樂的同時，你知道自己在吃什麼嗎？
我們用業界知名的，生產較為標準的「衛龍大麵筋」，舉個例子：
製作工藝
首先我們要搞清楚，辣條並不是油炸食品。很多人會誤以為辣條是麵粉經油炸而成的，其實它的製作工藝叫做「擠壓膨化」。這項工藝雖然聽著高大上，但只需要一個機器——功能白面膨化機。把製作好的麵糰放入機器內，它會把麵糰壓縮在很小的空間里，這種巨大的壓強會產生高溫，這種高溫足以將麵粉加熱至熟透。
然後，把面從機器中擠壓出來，這個過程中壓強驟減，水分蒸發。原來的生麵糰就變成了，蓬鬆多孔、韌勁十足的熟辣條面胚了。然後就是添加各種的調料、添加劑。
配料
辣條的配料表，堪稱添加劑界的百科全書。排在最前的肯定是主料：小麥粉、水、植物油、鹽、糖、香辛料。然後就是長達幾行的食品添加劑。
香辛料就是一根辣條味道的靈魂，可能每個辣條的獨特配方，可是萬變不離其宗，大概是：蔥姜蒜、八角、茴香、丁香、辣椒等等。
最後就是重頭戲——食品添加劑，主要有：增味劑（谷氨酸鈉等）、甜味劑（阿斯巴甜、甜蜜素等）、乳化劑（單硬質甘油酯等）、防腐劑（檸檬酸鈉等）、抗氧化劑（特丁基對苯二酚）。雖然一袋辣條中含有這麼多種的添加劑，但是這些添加劑含量只要在規定的範圍內，是不會對人體造成嚴重危害的。
營養成分
其實，我們將辣條歸為不健康食品一類的原因，並不是因為它的食品添加劑。想一想，我們現在吃的所有食物中有哪個沒有食品添加劑呢？真正的罪人，是辣條中包含的大量鹽和脂肪。看一下他的營養成分表：
NRV值代表的是，每種雲貴陽占正常人一天攝入總量的百分比。而一包辣條所包含的鹽，就已經達到了正常攝入量的1.37倍。那這一天就算什麼都不吃，鹽分的攝入就已經爆表了！還有就是脂肪，佔了全天攝入的將近1/4，把這些脂肪以肉的形式吃下去不好嗎？
所以，辣條味道雖好，但它確實是屬於高鹽高脂的食品。最好就把它當做日常的消遣，偶爾吃一次就好。如果你你已經深陷其中不能自拔，那還是聽媽媽媽的話，少吃辣條吧。否則，肥胖、三高就離你很近了。
