煮出來的雞蛋有綠膜，吃了會誘發腸癌？這個綠膜是什麼東西
說到雞蛋，大家是再熟悉不過的了。很多家庭每天都會吃到雞蛋，雞蛋的營養價值確實很高，其中有卵磷脂、優質蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鉀、鎂等成分。其中最健康的一種做法，就是用清水煮雞蛋。
你朋友圈裡是不是也經常有七大姑八大姨發送一些養生知識之類的文章？那麼有可能你也曾經看到過類似這種文章：
原來，在某些養生類電視節目里，「專家」講啊，久煮的雞蛋，蛋黃表面會有一層灰綠色的東西。相信常吃水煮蛋的人，一定對這「綠膜」不陌生吧。
「專家」還說啊，帶綠膜的雞蛋不容易消化，在腸道里發酵出一些有害物質，長期吃這種雞蛋會致腸癌......
這到底是不是真的呢？綠膜到底是什麼成分？
我們一般吃的水煮蛋是這樣的：
但是有時候是這樣的：
很多人在出現這種現象之後往往就把蛋黃扔了，把蛋清吃掉。之所以雞蛋黃外面一層出現綠膜，其實是蛋白質發生了反應。
這層「綠膜」到底是怎麼來的？吃了有沒有危害？今天就來給大家闢辟謠。
在水煮雞蛋的過程中，雞蛋中又含有豐富的蛋白質，持續在高溫加熱的狀態下，就容易被硫氨基酸分解，之後生吃硫化氫，跟鐵結合之後，產生的硫化亞鐵，也就是雞蛋綠膜的真正罪魁禍首。
至於這種成分會不會誘發腸癌，其實是不會的。對於身體健康的人來說，硫化物可能會在腸道內停留的時間長一點，但不會帶來太大的腸胃不適。
以後再看到朋友圈有這樣的文章啊，大家忽視就好。「綠膜」雞蛋可以吃，沒毛病！
如果不想煮出「綠膜」雞蛋
別煮太久就行啦！
平時煮雞蛋大概10分鐘左右就可以了。不會產生綠膜。
大概煮25~30分鐘的雞蛋，會開始產生綠膜，如果煮40分鐘，那真的是很綠了......
所以，在全熟的前提下，建議煮雞蛋的時間為15~20分鐘就夠啦，不會產生綠膜。
同時，把煮好的雞蛋放在冷水裡快速的降溫，也是不讓雞蛋黃產生綠膜的好辦法。
另一個是不吃存放很長的雞蛋，尤其是雞蛋煮熟之後，經過多次的隔夜，雞蛋黃也容易出現有綠膜的情況。所以，雞蛋現吃現煮是最佳的做法。
