末伏來臨，飲食有講究 看看怎麼吃更健康

新京報訊（記者 王紀辛）從8月11日開始到8月20日為止，這10天被稱為夏季三伏的末伏。全天高溫濕熱逐漸轉為一早一晚的清涼模式。自然界的變化，會帶給身體哪些變化？日常飲食上，又該匹配哪些應季蔬果？末伏怎麼吃才能越吃越「瘦」，越吃越健康？

新京報記者 王巍 攝

末伏應該「長脾氣」

《黃帝內經》通過對自然四季的觀察，將季節變化總結為春生，夏長，秋收，冬藏。夏秋之間還存在一個過渡期，從中醫角度說，屬於長夏。長夏包含大暑、立秋、處暑、白露。

「從中醫的視角看，一年有5季，分別是春、夏、長夏、秋、冬。末伏，也正好是在長夏的中期。」北京按摩醫院主治醫師彭志傑告訴新京報記者，「按照陰陽五行學說，長夏對應的是土，對應人體的脾臟。」

在中醫理論中，脾並不是單一臟器，而是以脾臟為中心的一套蘊化系統，這套系統可以通過後天養護和調節的。「也就是說，末伏，應該促進脾氣上升，升則健，蘊化功能才好，全身皮膚、肌肉才健康。長夏期間，特別是末伏，養生以健脾祛濕為主，清熱養陰為輔。」彭志傑說。

末伏怎麼吃更健康

彭志傑從養生角度推薦了適合末伏的日常飲食。其中，適合此時吃的水果有：甜瓜。甜瓜具有清暑熱、利小便的作用。在中醫理論中，蘋果溫和，對健脾、生津、潤燥作用明顯。橙子對健脾合胃，寬胸理氣有獨特功效。

甜瓜。資料圖

另外，末伏適合吃的三種蔬菜有冬瓜、白蘿蔔、香菇。

冬瓜味甘，具有清熱解暑，利水祛濕消腫的特點，同時，冬瓜還具有高鉀低鈉的特點，適合腎病、高血壓人士食用。末伏吃白蘿蔔則具有清熱、生津、涼血、消食化滯的作用。《本草綱目》對香菇的評價是甘平無毒。據介紹，香菇里有香菇多糖成分，具有改善人體代謝慢，增強人體免疫的功能，香菇對健胃祛濕護肝養肝也有功效。

冬瓜。資料圖

除了果蔬，適合末伏吃的肉食有養陰潤燥的豬蹄；驅寒除濕的羊肉；增強食慾、清熱祛濕消腫的鴨肉。

除了果蔬、肉類，彭志傑推薦，對有中醫基礎常識的讀者，還可以嘗試按下3個穴位，分別是足三里、豐隆、陰陵泉穴，對這3個穴位早晚各點按100次，對增強免疫力，健脾祛濕通絡非常有幫助。

極簡高效，適合末伏的保健粥

對普通人來說，如果穴位不太容易找到，日常除了前面推薦的果蔬、肉類，還可以自己熬制3款粥：薏米百合綠豆粥、薏米紅豆粥、綠豆蓮藕粥。

據介紹，這3款粥都是能滿足末伏養生所要依循的「健脾祛濕為主，清熱養陰為輔」的規律。

薏米百合綠豆粥。資料圖

在薏米百合綠豆粥中，薏米，有清熱、利濕、健脾和胃的作用。百合，則可以潤肺生津，針對秋燥，百合還可以清心火，助睡眠。綠豆可以幫助清除暑熱。這款粥有清熱利濕健脾和胃的功效，非常適合末伏飲用。

說到薏米紅豆粥，很多愛美的女孩子都喜歡這款粥。其中奧妙在於，紅豆，益氣補血，利水消腫，所以，這種粥除了和胃以外，祛濕的效果更顯著，適合有美容、減肥需求的人。此時，天氣還是比較炎熱，人們通常食慾不佳，這個時候，粥里還可以配山藥。山藥是一種對肺脾腎都有食補作用的家常菜。另外，搭配南瓜也是一個不錯的選擇，南瓜具有補中益氣，消炎解毒的作用。

薏米紅豆粥。資料圖

在眾多適合末伏飲用的粥里，還有一款綠豆蓮藕粥。蓮藕，性寒，有清熱涼血的作用。「蓮藕里還含有鞣質，有健脾清濕止瀉的作用，此外，蓮藕含有蛋白質、脂肪、粗纖維等，同時也包含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等微量元素，具有增強人體免疫力的作用。」彭志傑建議，根據不同人的體質，這款粥里還可以加些紅棗、蓮子等，起到安心養神，補氣養血的作用。

新京報記者 王紀辛 編輯 唐崢

校對 王心

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