做炸醬麵時，有一個步驟要分3次完成，這樣做的炸醬麵才香味撲鼻

夏天的時候很多人都不喜歡吃熱的食物，來一碗美味可口又清涼的炸醬麵對於很多人來說是一件值得慶幸的事。

說起炸醬麵最出名的就屬老北京炸醬麵了，老北京炸醬麵歷史悠久，風味獨特，是一道人盡皆知的美食。說起老北京炸醬麵，我們自己在家能做這道美食嗎？當然可以，今天就為大家分享一下這老北京炸醬麵的秘訣：做炸醬麵時，有一個步驟要分3次完成，這樣做的炸醬麵才香味撲鼻。

第一步：取一個小碗，向小碗當中加入適量的黃豆醬，再加入同樣分量的清水將黃豆醬稀釋開，緊接著繼續攪拌均勻即可。

第二步：取適量的五花肉，將五花肉洗凈去皮之後切成小肉丁的形狀，黃瓜切絲、胡蘿蔔切絲備用。蔥姜切末備用。

第三步：起鍋，加入適量的食用油，油溫三層熱之後將肉丁下入鍋中炒出多餘的油脂，緊接著將蔥末和薑末放入鍋中繼續翻炒出香味之後加入料酒，再一次煸炒出香味之後向鍋裡面加入之前調好的醬汁和食用鹽，用小火慢慢的煸炒出香味。

提示：醬汁是炸醬麵的靈魂，它的味道關係著炸醬麵的味道。做炸醬麵時有個秘訣就是醬汁一定要一點一點加入鍋中才行，分三次加入，這樣做的炸醬麵才香味撲鼻。另外，醬料可以一次性多炒一些，這樣下回吃炸醬麵的時候就不用再炒了。

第四步：盆裡面加入一斤麵粉，再準備大約4兩水，將麵粉攪拌成硬一些的麵糰之後再擀成長方形的形狀。

提示：擀麵片的時候大家可以用擀麵杖捲起來擀，還可以在擀麵的時候加一點薄面，這樣面片就不容易粘在一起了。

第五步：面片擀好了之後疊成梯形的形狀，用刀將面片切成麵條的形狀再用手抖散。

提示：在抖面的時候也要加入一些麵粉，這樣可以防止麵粉粘到一起去。

第六步：鍋裡面的水燒開，將準備好的豆芽菜、豇豆、芹菜、大白菜都燙一下碼在盆子上面，再將黃瓜絲、胡蘿蔔絲、心裡美、香椿碼到盤子裡面。

提示：配菜大家可以按照自己的喜好加減。

第七步：面煮好之後過一下冷水，再將面放到盤子上面，最後把之前炒好的醬加入到盤子裡面攪拌一下就可以吃了。

以上就是今天為大家分享的老北京炸醬麵做法了，只要按照這個方法做一定會做出正宗的炸醬麵的。炸醬麵最難的地方是炒醬料了，但是這個醬料可以一次性多炒一些，以後再吃的時候就容易許多。

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