烏龍茶知識大奉送！看完就不用擔心鬧「烏龍」了！

烏龍茶因其獨特的品種和複雜的加工工藝而聞名，其中大紅袍的加工工藝被列為國家首批非物質文化遺產。這麼珍貴的茶該如何挑選和沖泡呢？

中國烏龍茶有四大類：第一類是閩北烏龍茶，以大紅袍為代表；第二類是閩南烏龍茶，以鐵觀音為代表；第三類是廣東烏龍茶，以鳳凰水仙為代表；最後是台灣的烏龍茶。

烏龍茶是介於綠茶與紅茶之間的半發酵茶。烏龍茶具有綠葉紅鑲邊的特點，六大茶類里烏龍茶香味最高。

為什麼烏龍茶香氣最濃？

首先，烏龍茶選用的是成熟且帶嫩梗的葉子。成熟的葉子含有較多胡蘿蔔素，制茶期間會分解生成很多香氣成分，除此以外，嫩梗里也含有較多香氣成分。

其次，烏龍茶製作工藝複雜，烏龍茶製作時是揉捻與烘焙交叉進行，因此香味比較獨特。

小貼士

烏龍茶偏中性，適合人群廣泛。脾胃虛寒的人群可以選擇發酵程度70%以上的烏龍茶。

如何挑選烏龍茶

烏龍茶的挑選技巧，以鐵觀音為例。

好品質的鐵觀音，形如觀音重如鐵，色澤砂綠油潤，茶葉結緊，顆粒均勻，有一定重量。除了觀察干茶的外形和重量，茶底也能判斷烏龍茶的品質，茶底透亮、黃綠且舒展的烏龍茶是好茶。

烏龍茶的沖泡技巧

沖泡烏龍茶時，可按照茶與水的比例1:20進行泡製，其中水需要100℃的沸水。正式沖泡烏龍茶前應先溫潤泡，講究速進速出，盡量不要洗茶。茶具選擇上，烏龍茶應使用蓋碗或紫砂壺沖泡，這樣密封性較好且不會吸香。

烏龍蝦的做法

烏龍蝦所需的材料簡單，大蝦和茶底即可。簡單易做又好吃！趕快學起來吧！

烏龍茶珍貴，大家挑選和沖泡要講究正確的方法和技巧~剩下的茶渣也不要浪費哦，美味的烏龍蝦等著您~

健康之路

《小茶葉 大學問》（四）

播出時間：8月12日 18:13

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監製 / 閆東 主編 /劉銘 黃麗君

編輯 /張泓 郭曉霞

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