酒精酒不受消費者認可，為何大型酒廠也在生產？原因很現實

白酒是我國最有地位的酒類，佔有很重要的地位，而關於白酒的話題非常多，有的甚至還引起了爭議。就拿糧食酒和酒精酒來說，一直以來就是爭論的焦點。它們核心的區別就是有無勾兌食用酒精。有的人認為酒應該就是糧食做的，不應該用酒精來勾兌，任何酒精的勾兌的都應該禁止，但是有的人認為酒精酒的存在是很有必要的，因為它節約了糧食，並且滿足了酒類的消費，對於社會資源來說是很有意義的事情。

從客觀上來說，這些觀點都是站在各自的角度來看待問題的，沒有絕對的對錯之分，而且現實的情況也是「折中」的，市面上的白酒，既有很多的糧食酒，也有很多的酒精酒。而且是否生產酒精酒與酒廠本身沒有絕對關聯，因為不僅僅是小作坊在生產酒精酒，不少的大型酒廠其實也有生產酒精酒，而在平常生活中，其實很多人都認為酒精酒算是低質酒，消費者不是很喜歡，那麼為何大型酒廠也在生產呢？原因很現實。

在生活中，我們熟知的一些大型酒廠，比如牛欄山，老村長，甚至是瀘州老窖，都有生產一些食用酒精勾兌酒，而且大部分是屬於固液法釀造的，也就說先用糧食發酵蒸餾出高濃度的食用酒精（區別於有害的工業酒精），然後在勾兌其他的基酒來生產白酒，這些白酒在市場上也很受歡迎，至於說為什麼要這麼做，其實並非是因為目標就是想做這種酒，而是基於現實利益的考量。

在釀酒的時候，大部分的酒都有「去頭掐尾」直說，也就是說蒸餾酒的時候，剛開始的和最後的都屬於不太好的酒，還有的則是在生產優質酒的時候，剩下來很多的次料，如果酒廠是直接丟棄的話，自然會造成很多的浪費，所以酒廠基於利益的考慮，會將這些料留下來，然後採用不同的工藝方法來生產和釀造，有的還依然是勉強算是糧食酒，但是有的則在生產過程中勾兌了大量食用酒精成分，已經成為了標準的固液法食用酒精白酒了。這些做法其實都是為了實現更大的利益。

酒精酒的存在既有歷史原因，是在因為缺少糧食的情況下出現的，也有現實的需求，酒精酒相對而言更加節約糧食，並且減少浪費的情況。而客觀來說，食用酒精勾兌酒經過調配以後，味道和口感也是很不錯的，如果和新釀造的糧食酒上比起來，至少口感並不差，所以在市場上也是很受歡迎的。

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