啥，你炒茄子削皮？殊不知浪費了豐富的維生素，「三高」—茄子

茄子治療高血壓

食法要略

1.茄子的食用方法很多，涼拌、熱炒、油炸、燒烤、蒸制、干制等。

2.吃油炸茄子時最好掛上漿，這樣就會減少營養物質的流失，而且還可增加口味。

3.盡量不要削去茄子的紫皮，因為裡面含有豐富的維生素E和維生素P,這兩種維生素對軟化血管和提高人體免疫力都大有好處。

4.茄子切開後容易發黑，如果把它放在鹽水中浸泡一會就不會發黑了。

食療功效

中醫認為，茄子具有清熱活血、消腫止痛等功效，茄子還對紫癜、咯血、維生素C缺乏症、高血壓病、肥胖症等都有一定的食療功效。

食量提示

每天7o克為宜。

有益於防治「三高」的營養成分

茄子含有豐富的維生素P,能軟化血管，使毛細血管保持彈性和正常的生理功能。茄子中所含的皂苷具有降低膽固醇的功效。茄子的脂肪和熱量極低，經常食用茄子對防治高血壓病、糖尿病、高脂血症等疾病都具有輔助作用。

推薦蒜茸茄子

【原料】

茄子150克，大蒜3瓣，植物油6克，鹽3克。

【做法】

①將大蒜拍成茸。

②茄子切條，入籠屜蒸熟，搗成糊狀。

③將大蒜茸、鹽放入，拌勻即可。

【功效】

清熱活血，消腫止痛，殺菌解毒。

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