自製豆腐腦做法步驟
豆腐腦營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐腦是一道著名的漢族傳統小吃，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。
用料
干黃豆150克，清水1500克，內脂3克。
自製豆腐腦的做法
干黃豆清洗乾淨，加入適量清水浸泡8小時左右 ，夏季要放冰箱冷藏，我一般前一晚浸泡，第二天起來就可以做了。
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準備1500克清水。
泡好的黃豆瀝干水份，加入準備好的1500克清水打成生豆漿（可以分2次打），我用的是破壁機，用一次果蔬功能一次破壁功能，打出來的豆漿非常濃。如果是用普通的豆漿機，請用三次果汁功能，保證出漿率，出漿率是成功製做豆腐腦的前提。這裡需要注意的是，這裡打的是生豆漿，不是煮熟的豆漿。
打好的生豆漿倒入過濾袋子里，擠出豆漿，第一次我用的是這種過濾袋，做出來的豆腐腦上半層非常嫩，下半層比較粗，原因是這種袋子不夠密。
第二次用的是這種過濾袋，做出來的豆腐腦從上至下都是非常嫩的，過濾的時候盡量擠干豆漿，保證出漿率。
用網勺把浮沫撇乾淨。
提前化好內脂，我用的是這種內脂，3克一包，用一小勺溫開水化開（約10克溫開水），不要放太多水化內脂，水多做出來的豆腐腦出水也多，化好的內脂倒入電飯鍋或保溫瓶里待用。（這種內脂上說明1200克的豆漿用一包，但我第一次1200克豆漿用一包做出來有酸味，第二次1300克豆漿做出來也有酸味，第三次1500克清水打出了的豆漿煮好，用一包剛剛好，沒有酸味）
過濾好的生豆漿開火煮熟（第一次煮開是假沸狀態），煮開後中火再煮7分鐘，保證豆漿煮熟，煮豆漿很容易溢出來和糊鍋，需要不停地攪拌，以免糊底了，有浮沫就撇掉，越煮浮沫越少，煮好的豆漿會有一層豆皮，把豆皮夾出來。
煮好的豆漿過濾一遍，可以拿這種過濾網，很快捷的，一倒就可以了。
過濾好的豆漿沿著電飯鍋壁倒入化好的內脂里，速度需要快點，大概幾秒完成了，蓋上蓋子約15分鐘左右就好了，冬天電飯鍋可以開保溫，夏天就不用開了。夏天10分鐘就凝固了，凝固就可以吃了，非常嫩的，燜得時間久，豆腐腦就會老點。（關於這時豆漿的溫度，85度是最好的，如果有食物溫度計可以量一下，如果沒有溫度計，不過濾的話就晾2分鐘再倒入，我一般煮好過濾後就直接倒入內脂里了）
燜了10分鐘，凝結了，開吃咯。
我喜歡吃甜的，所以煮了紅糖水。
加入紅糖水，非常好吃哦！
