用它涼拌、炒、燉、蒸、做餡兒……吃法百樣熱量低

Aug.12

今天宜吃木耳

2011 年的今天，科學家發現了史上「最黑暗」的行星——TrES-2b。它甚至比煤炭還黑！所以今天我們就一起來吃「最黑暗」的食物——木耳吧。

木耳

蔬菜類每天推薦每天吃 300～500 克，今天建議吃 100 克泡發木耳，相當於 10 克干木耳。

一小把干木耳，約 10 克，能量約為 26.5 千卡，占每日推薦攝入熱量的 1.3%。

註：每日熱量推薦攝入值取自中國居民膳食能量需要量輕體力成年人男性 2250 千卡和女性 1800 千卡的均值，僅供參考。

推薦做法：

涼拌、炒菜、做餡兒等，涼拌時只需一點生抽、醋、香油和香菜就是一道清爽小菜；

炒菜時常見菜品有木耳炒雞蛋，木耳炒西芹，木耳炒洋蔥；

和香菇、雞肉一起做成餡兒包餃子，味道也很鮮美。

推薦亮點

作為菌藻類蔬菜，能量低，吃法多樣，涼拌、炒、燉、蒸、做餡兒均可，烹調後口感可脆爽可軟綿，推薦控制體重的朋友吃。

小提醒

木耳中的鐵為非血紅素鐵，吸收利用率低，如果想靠吃木耳補鐵可就不靠譜了。另外，吃進消化道的木耳進不到肺里，也就談不上「清肺」。

木耳屬於中等嘌呤食材，痛風患者和高尿酸患者不發病時，可以適量吃。

禁忌

要控制木耳泡發時間不要過久，可能交叉污染微生物，併產生毒素，引起食物中毒；特別是夏季高溫，盡量縮短泡發時間，可以在冰箱冷藏層中泡發。

「今天吃什麼」每天為你推薦一種食材，吃多少，吃的注意事項，吃的理由還不重樣。今天吃啥，聽我們的！

本期合作營養師

中國首批註冊營養師 營養與食品衛生碩士 谷傳玲

本期科學審核

食品研發工程師 伊利諾伊理工學院食品加工工程碩士 錢程

策劃 Adon 責編Murphy

圖片來源 站酷海洛創意

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