甘肅多到泛濫的野草，沒了它的蘭州牛肉麵是沒靈魂的，你認識嗎？

對於蘭州牛肉麵，想必大家都是很熟悉的了，這是甘肅蘭州的特色美食，在蘭州到處都能吃到，而如今在全國各地也有蘭州拉麵，所以很多人都是吃過的。而在製作拉麵時就有一種必不可少的東西，沒想到竟然是一種野草，沒了它的蘭州牛肉麵是沒有靈魂的，你們知道是什麼嗎？

蘭州牛肉麵簡稱蘭州拉麵，顧名思義就是用雙手拉出來的麵條，而不是用刀切或者削出來的，所以這麵糰的柔韌性就很重要了，要是不夠柔軟的話，麵條根本拉不出來，因此在和面的時候， 師傅都會加入一種東西來增加麵糰的柔軟，這就是蓬灰了，也就是一種天然的鹼。

其實這傳統的蓬灰就是用白莖鹽生草燒成灰後得到的，所以這白莖鹽生草就被稱為「天然蓬灰」了。而白莖鹽生草在甘肅也是一種很常見的野草，經常生長於乾旱山坡、砂地、河灘等地，越乾旱的地方就能長得越好，而且生長力頑強，一棵就能長得超大，真是多到泛濫了。

遠遠一看，這白莖鹽生草就像是一顆巨大的草球，而仔細一看，這白莖鹽生草的分枝特別多，枝幹互生，而葉子呈圓柱形，花朵通常只有兩三朵，看起來都是很小的。每當秋天，白莖鹽生草的種子長出來之後，就會隨風飄落，到處生根發芽，所以這傳播力也是很強的。

而白莖鹽生草乾枯之後，人們就會把它收割回家，然後用火燒成灰，在就能得到天然的蓬灰了。不過如今這種傳統蓬灰就比較少人用了，因為擔心有過多的重金屬，所以現在用得比較多的是工業加工蓬灰，成分比較單一，食用安全性更高。對此，不知道大家有什麼看法呢？你們認識這種白莖鹽生草嗎？

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