涼皮教你懶人做法，不洗面不揉面，勁道又柔軟，新手也能一次成功

夏天大街小巷少不了涼皮的身影，涼皮賣相算不上精緻，滿滿一大碗，十分勁道爽口。涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。傳統的涼皮是由麵粉或者大米粉經過洗面，將麵筋洗出來，再將洗好的漿液放入籠屜入鍋蒸熟，最後形成一張張涼皮。

我今天教大家一個懶人涼皮製作方法，不需要揉面，洗面，把麵糊攪一攪上鍋蒸2-3分鐘即可，做法很簡單，特別適合廚房新手。想吃涼皮不要出去買了，自己在家就能做，配方比例告訴你，勁道又透亮。

【自製涼皮】

[食材]:普通麵粉200g，澱粉50g，清水400-500g鹽5g，黃瓜1根，大蒜4瓣，辣椒油，芝麻醬，香油，麻椒油，白糖，米醋

[做法]:

1.取一個大碗，將麵粉，澱粉，鹽，清水倒入碗中混合攪拌均勻。攪拌至麵糊沒有麵疙瘩後，再多攪拌一會兒，增加麵糊的韌性。

2.拿一個過濾網，將攪拌好的稀麵糊分次倒入過濾網中，進行過篩，這樣涼皮更晶瑩透剔。

3.不鏽鋼盤刷油，或者用披薩烤盤也行，刷上一次薄薄的油，將過濾好的麵糊舀一勺倒入烤盤中。輕輕的搖動烤盤，使麵糊攤均勻。

5.找一口大一點的炒鍋，能放下烤盤，鍋中加入清水燒開，放入烤盤，輕輕搖動使麵糊定型，蓋上鍋蓋燜3分鐘。

6.觀察涼皮鼓大泡後，將涼皮烤盤取出。將涼皮烤盤放在涼水盆內，輕輕轉動，放涼後用鏟子將涼皮取下。依次把剩餘的麵糊做好，做好的涼皮，每張之間刷一層油，防止摞在一起時粘連。

7.將涼皮切成寬條，放入適量的黃瓜絲，蒜蓉，米醋，辣椒油，芝麻醬，香油攪拌均勻就可以吃了。

這道家庭版自製涼皮就做好了，文中的份量一次能做6-8張涼皮，3人份。我家人都愛吃涼皮，每次做多少都不夠吃，天熱的時候沒食慾，就拌一盤涼皮，勁道爽滑，百吃不厭，專治伏天沒胃口。

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