天氣燥熱沒胃口，來個冷盤，助消化，不怕孩子積食，還補鐵！

天氣燥熱沒胃口，來個冷盤，助消化，不怕孩子積食，還補鐵！

雖說因為天氣燥熱原因，經常會沒胃口，但是因為我們經常吃上一些能開胃的冷盤，所以總的來說夏天的胃口還是不錯的。但是因為熱，並且有時候吃上了太多難消化的時候，有時候會出現一些積食的情況，就明明很餓，但是肚子卻脹鼓鼓的，十分難受。而且不僅是小孩子會這樣，在夏天的時候，不少大人也會有這種情況。而今天要給大家說到的這道冷盤-涼拌雞胗，它是有開胃效果的，能增加食慾的，同時它也是一個多吃也不怕積食，甚至在積食的時候是助於消化的。

並且除開助消化外，雞胗也還是一個補鐵的食材，所以可以多吃。而且將雞胗作為涼拌口味的，吃起來會更有嚼勁，並且更脆，一樣能做到辣味十足。而且涼拌雞胗的做法也是超級簡單，煮熟之後，將它碗辣椒裡面一拌就能吃，十分簡單。所以在天熱沒有胃口的時候，可以來個涼拌雞胗這冷盤，助消化，不怕孩子積食，還補鐵。那下面就給大家詳細的說說這道菜的做法，大家可以跟著一起做。

【涼拌雞胗】

我們只需要準備雞胗、蔥姜、料酒、香葉、八角、桂皮、肉寇、香果。雞胗要買紅色或者紫紅色，質地堅而厚實的，並且看起來有光澤，摸起來是有彈性的，反之就不要買了。然後按照上面說的買好煮雞胗的香料就可以開始動手做菜了。

【詳細過程】

步驟1：將雞胗放入水中先清洗乾淨，然後將黃色的表皮和肥油去掉，並且在里里外外都清洗一次，並且放在水中泡上一會，一般在市場買的是沒有黃色表皮了的，所以我們只要洗下，撒上鹽在揉搓下就成。在鍋中倒入水放入蔥姜、香葉3片，八角2個，桂皮1個，肉寇1個，香果1個，料酒1勺，開火煮，煮開後放入雞胗。

步驟2：雞胗下鍋後，再次煮沸後就可以改成小火，再次煮上20-30分鐘之後就可以關火出鍋了。煮好的雞胗瀝干水分後就可以切成薄片，並且姜蒜清洗乾淨，切成末，然後準備一個碗撒上辣椒粉和花生碎拌勻，接著在鍋中倒入油，下花椒蔥將炒出香味後，將油分三次倒入辣椒粉中，放入蒜拌勻。

步驟3：將剛才拌好的辣椒油倒入雞胗中，並且在加上糖、醋、鹽、香油、香菜攪拌均勻，15分鐘之後就可以上桌開始吃了。

一份賊有嚼勁，能開胃消食的涼拌雞胗就做好了，在夏天的時候吃涼拌雞胗是最合適的，開胃同時，還很助於消化，不僅不會積食，並且還能緩解積食的情況，所以大家有時間的時候，是可以買上雞胗回來，自己在家煮熟，拌上自己喜歡的調料吃。

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