零失敗！免烤箱！5000份冰皮月餅半價搶！

三四個月餅為一捆，或五仁、豆沙、或蓮蓉、棗泥兒......油皮紙外頭用粗質麻繩做以捆紮。

這便是小煮記憶中傳統手作月餅的模樣。

手工曾是所有職業的基礎。製作過程考究，章法自存於心。好的食物，從來離不開手。

然而，效率至上的今天，手作的那份溫度正在慢慢消逝。

很多人覺得手作月餅是一件非常複雜的事，其實，除了費事費力的傳統廣式月餅，還有很多快手又簡單的月餅。

比如冰肌玉骨的冰皮月餅，不用烤箱就能做。低糖低油，涼涼糯糯，仙氣十足。

桂花浮玉，秋光如許，只有親手把麵糰變成一個精緻的月餅，就著明月清茶小憩的時候，才真正覺得，到中秋了啊。

冰皮月餅

美食製作 | 安小廚

製作材料

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冰皮預拌粉200g · 開水200g

紅豆沙餡料400g · 色素適量 · 色拉油適量

步驟

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1/準備好材料；

2/預拌粉中加入開水，用刮刀翻拌均勻，待麵糰不燙手之後，揉成一個均勻的麵糰；

3/把麵糰等分成5份，餡料分成25g每個（圖片裡面少一團面，是被拿在手上了）；

4/5個麵糰分別加入藍色、黃色、紅色、綠色、紫色，一次不要加太多，馬卡龍漸變色需要麵糰有淡淡的顏色；

5/月餅皮與餡料是1:1的比例，每一份月餅皮是25g。可以把每種顏色都切一點，湊夠25g，排列在一起，壓平成皮；

6/也可以只挑三種顏色製作（實驗證明，三種顏色搭配比較好看）；

7/將紅豆餡放入。冰皮收口，搓成滾圓的球；

8/在月餅模具中抹一層油，將月餅團搓細到可以放入模具的大小，收口的那一面朝下，光滑的一面放在模具花型那一邊；

9/按壓成型，完成。

貼心的小煮還給小夥伴們帶來了重磅大大大福利喲！！

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