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長芽的花生是個寶,能降血脂、延緩衰老?家裡發芽的花生卻不能吃

花生是大家熟悉的堅果,價格很低廉,很容易購買到,而且味道也很好吃,是難得的佳品。花生也叫「長生果」,民間把花生視作養生的食物,經常吃花生能延年益壽。

花生的營養很豐富,脂肪含量佔到45%,蛋白質含量佔到36%,還有其他的維生素A、維生素D、維生素E、鈣、鐵等物質,都很豐富,是難得的健康食物。

不少人家裡一次性會購買不少花生,吃不完就存放起來,等需要的時候再拿出來用。畢竟家裡的儲存環境有限,炒熟花生還好保存,可是生花生存放時間長了就會發芽。

有些人看著發芽的花生就不敢吃了,擔心會和土豆發芽一樣產生有毒物質,為了節省點食物,別再吃出問題來,那就得不償失了。這個擔心有必要嗎?發芽的花生能吃嗎?

其實,花生和土豆不一樣,發芽的花生是可以吃的,不會有毒素分泌出來。而且這兩年發芽的花生還成了各式菜肴的新寵,不僅味道好吃,營養也同樣豐富,很受大家歡迎。

經過發芽之後的花生,比花生本身營養價值更高,研究發現,花生芽的白藜蘆醇含量比花生要高一百倍。白藜蘆醇這種物質能抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用。

而且花生髮芽脂肪含量會大大降低,整體熱量就低了很多,很適合擔心吃花生長胖的人食用。一部分花生中的蛋白質水解為氨基酸,人體可以直接吸收利用。

不過,需要大家注意一點,自己家放很久的花生突然發芽了,並不是好食物的選擇,最好不要食用。

因為家裡的環境存在很大的不確定性,空氣中也可能會有細菌和病菌,花生外殼被破壞後,裡面很容易受到污染。尤其是黃曲霉毒素這種物質,對人體的傷害是很大的。

也就是說,自己家的花生髮芽了,很大程度上是發霉了,裡面可能含有多種病菌。貿然食用很危險,最好的直接扔掉,這樣比較安全。

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