天熱我家最常吃的4道蒸菜，健康無油煙，營養不上火，做法特簡單

「hello大家好哇，這裡是井岡工社，今天我又來給大家說美食了，有沒有很期待呢，進來了就點個關注吧，每天都有更新的喲！」

這些天真是悶熱難耐啊，連一向能忍著就不開空調的我都抵擋不住這酷暑了，在26度的屋裡穿著長衫轉悠總比熱的頭暈要強啊！一家四口的飯食還是要做噠，但是油煙爆炒也真不是我喜歡的，所以這些日子煮燉蒸的菜是我家餐桌上的「常客」了。4道營養美味的蒸菜，讓你吃得過癮。

一、清蒸平魚

好物需要好的方法來體現其美味，釋放其營養價值，蒸是目前很推崇的一種烹飪方法，它可以最大限度地保存食物的營養和口感。傳統的油炸油煎雖然香，但除了會產生大量油煙外，還會將食物中的蛋白質破壞掉，而清蒸就能完美地保護好蛋白質，且口感相比煎炸更鮮嫩。

【食材】平魚2條，鮮姜1塊，黃酒少許，紅辣椒1個，香蔥3棵，蒸魚豉油適量，植物油20克

【做法】

1、平魚去鰓去內臟及腹內黑腹，清洗干。

2、平魚身體兩側各拉兩個花刀，分別塞入一片鮮姜，淋少許黃酒。

3、蒸箱加熱一分鐘上汽，將平魚送入蒸箱中，110度15分鐘（魚的大小薄厚有差別，時間根據情況來調整；蒸箱有可視門，觀察魚身上的刀口有縮小就可以出爐了）；如果用普通的蒸鍋，大火上汽後蒸8-10分鐘左右就可出鍋。

4、將魚盤中的水倒掉，表面的薑片去掉；灑上香蔥末和辣椒末，再潑上熱油，淋適量蒸魚豉油，開吃！

二、藤椒蒸雞

【食材】三黃雞半隻，藤椒1把，干辣椒1小把，辣椒油適量，薑片4片，蒜末適量，鹽2克，胡椒粉2克，醬油2勺，蚝油2勺，料酒2勺

【做法】

1、準備好材料，藤椒清洗後瀝干水，干辣椒剪小段浸泡5分鐘，干辣椒要是買那種指天椒那就別放多的，巨辣。

2、將三黃雞切塊，加入薑片，蒜末，藤椒，辣椒段拌勻；再加入胡椒粉，醬油，蚝油，鹽，料酒用手抓1分鐘，讓雞肉充分吸收調料更加香濃。

3、拌勻好的雞塊蓋上保鮮膜腌制20分鐘左右。

4、裝入碗內，先擺好盤，淋上少許辣椒油。

5、放進蒸烤箱啟動蒸雞肉功能蒸27分鐘（要能蒸雞肉的烤箱），如果用鍋蒸，水開後蒸25分鐘即可。

三、蒸雞翅金針菇

金針菇鋪底，雞翅腌制入味後碼放在上面，入鍋蒸一蒸。雞翅滑嫩嫩的有滋味，而金針菇也因為自身的汁水和雞翅汁混合在一起而變得鮮香脆嫩。撒一點兒綠香蔥末和紅辣椒丁，整盤看上去熱鬧非凡，誘人食慾。

【食材】雞翅中5個，金針菇1把，生抽20克，蚝油20克，黃酒10克，鹽2克，姜1塊，澱粉30克，香蔥少許，紅辣椒少許

【做法】

1、雞翅中清洗乾淨，金針菇1把，泡涼水中15分鐘，可以將其中所含的秋水仙鹼去掉一部分。

2、雞翅一劈兩半，這樣做可以增加入味面積，減少蒸制的時間；將雞翅與鮮薑絲、生抽、蚝油、鹽、黃酒同入碗中，充分腌制入味30分鐘左右。

3、金針菇切掉根部，分成一小撮一小撮，找一個深盤，將金針菇均勻地鋪在盤裡；

4、腌好的雞翅中倒適量澱粉（玉米的土豆的小麥的都可以），目的是鎖住雞翅中的水份和調料汁，使雞翅外滑里嫩。

5、將裹了澱粉漿的雞翅碼放在金針菇上，剩下的粉漿均勻在淋在雞翅上。

6、入涼水蒸鍋中，中火上汽後蒸20分鐘即可。

四、蒜香蒸排骨

「排骨有很高的營養價值，據說有著補中益氣、強健筋骨、增強體質之功效，家庭中食用排骨的方法多用於清蒸、紅燒、燉湯等等。今天的這道蒜香蒸排骨，選用優質部位肋排為主料，經腌制好再搭配蒜蓉，蒸熟後帶著濃濃的蒜香味非常好吃。」

【食材】肋排350克，蒜頭6瓣，鹽1克，雞粉1克，生抽2勺，老抽幾滴，生粉2勺，花生油1勺，紅尖椒1個

【做法】

1、排骨洗凈擦乾水份，斬成小塊；放入碗中，先加入適量生粉抓勻；再加入生抽、幾滴老抽、鹽、雞粉、花生油抓勻腌制15分鐘。

2、蒜與紅尖椒分別切末。

3、鍋內熱油下蒜末小火炒至金黃色，盛出。

4、將蒜末放入腌制排骨的碗中拌勻；將腌制好的排骨碼放在盤子上，撒上適量紅椒末。

5、將盤子放入燒開水的鍋內上蓋，大火蒸4分鐘轉小火蒸8分鐘。

當然了，除了小井說的這4道蒸菜，肯定還有一些是我不知道的，如果還知道別的蒸菜或者做法，不妨留言與我們交流一下吧！如果你喜歡這篇文章的話，別忘了幫忙點贊 、評論、轉發和收藏哦，你的每一個支持，對於我來說都是很重要的創作動力。

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