廚電之集大成者 方太集成烹飪中心評測

炎炎夏日必不可少的便是美味，烹飪自然就成了各家各戶幸福的煩惱。能用細膩的口感滿足吃貨們挑剔的胃當然再好不過，但若火候掌控不好，新鮮出爐的是黑暗料理，親友聚會秒變吐槽大會，若煙機吸力不夠，煙霧繚繞，活脫成了雲頂天宮...再看看家裡四散擺放的廚電產品，你是否感到烹飪的壓力巨大。

針對用戶的這些痛點，各大廠商給出不斷優化的解決方案，各類廚電產品層出不窮，但能夠真正做到沒有明顯短板的廚電產品少之又少，再加上消費的持續升級迭代，用戶對於美好生活的需求也不斷提升，時下高端集成化的產品成為消費者的寵兒。

方太集成烹飪中心場景化展示

為滿足中高端用戶對美好生活嚮往的需求，方太最近推出一款集成烹飪中心，將烹飪器具全部集結一身，優化組合、互相協同，以一站式滿足烹飪需求著稱，並掀起了一場廚房美食革命。接下來就請出本期評測的主角——方太集成烹飪中心。

01?「三位一體」結構? 多項功能打包帶走

方太集成烹飪中心放在廚房無違和感

「四面無附枝，中心有通理」是對精簡物件的形象描述，方太集成烹飪中心就有著這種巧妙的結構。從外觀上看，方太集成烹飪中心由油煙機、灶蒸烤烹飪機組成，以純黑色為基調，皆採用純平鏡面設計，純平面無死角更易於擦拭，鏡面材質相信更符合大眾的審美，整體看起來通透且有高端質感。

? 在安裝方太集成烹飪中心時，油煙機部分與傳統油煙機的安裝方式相同，需要把排煙管安裝在油煙機和公用煙道上，它不需要對公共煙道進行改造，省去了冗餘的操作。下方灶蒸烤烹飪機部分仍然採用方太常規的嵌入式安裝，需要對櫥櫃進行測量並開孔。在筆者看來，這種安裝方式不割裂檯面，與櫥櫃之間沒有縫隙，一體化程度更高，自然更加美觀。

02?精工細節人性化 簡約設計不簡單

方太集成烹飪中心的油煙機部分採用的是低吸上排設計，這種新型設計在以後將會成為趨勢，相比頂吸式油煙機和近吸式油煙機，避免了烹飪時碰頭情況的發生和機器離人過近的壓抑感，同時，離煙源更近，油煙更容易被順勢吸走。

此外有幾個細節方面的優化，這裡值得一提。

細節一：煙機的厚度僅為12cm，距離使用者較遠，但儘管如此，為防止與使用者肢體意外刮擦，邊角依舊進行了磨圓處理，這個細節設計筆者覺得還是很貼心的。

細節二：在方太集成烹飪中心的X2型號煙機上方設有置物台，有些用戶對於集成灶頂部設計更偏好於實用性，置物台的設計能夠滿足他們的需求。

細節三：煙罩的嵌入式設計讓筆者眼前一亮，它的裝飾罩深度能夠滿足絕大多數的「包櫃」需求。同時我們可以看到煙罩下方有一個全景照明燈，照明避免了烹飪時有暗角存在。

方太集成烹飪中心的灶具部分，控制面板上物理旋鈕與觸控按鈕在用料設計上顯然經過精心打造。

藍色純凈火焰帶來4.5kW大火力

筆者打開旋鈕點火，發現燃燒器上帶有大量密集的直噴火孔，由於排布面積大，噴射出的火焰集中而不外溢，火焰呈湛藍色，表明燃氣與空氣混合充分，純凈度頗高。

? 再來看方太集成烹飪中心的蒸烤箱部分，它擁有42L的容積，採用完全嵌入的安裝方式，與櫥櫃融為一體，由於蒸烤箱的空間規整，它保留了碗籃安裝位，下櫃空間被完全利用，相比其他品類蒸烤箱這種設計大大提升了空間利用率。

蒸烤箱三圍

蒸盤尺寸

打開蒸箱，內部大容量得到體現，筆者實際測量蒸烤箱三圍長約46cm、寬38cm、高27cm，裡面單層蒸盤長44cm、寬36cm，這樣的大小單層放進1-2個大菜綽綽有餘，一共可放四層，也就是說最多大約能放進8個大菜盤。在蒸盤細節方面，長寬比例有所調整，即減少長度，增加寬度，這樣對於不常見的超大蒸碗也能全部放置。

蒸箱面板採用加厚處理

此外，為防止在蒸烤完成後取出食材時使用者被面板燙傷，把手後的面板採用加厚處理，實際測量該面板厚度約4cm，這樣的厚度完全可以避免燙傷現象的發生。

03「打開方式」獨特 內部大有乾坤

手勢感應打開煙機的方式比較獨特（視頻5倍速處理）

實現手勢感應得益於控制面板後方集成感測器

在實際使用中，筆者體驗到了這款產品新奇的打開方式——轉動灶具旋鈕上方擋煙屏自動升起，實現煙灶聯動，也可以用手勢動作代替旋鈕操作打開煙機，左右揮手開啟自動檔運行，如果手在手勢區域懸停操作，還可以強制啟動超強檔。

方太集成烹飪中心的燃燒器是可以完全拆卸的，在拆卸時筆者發現傘式向外側傾斜，掉落的臟物會向外側掉落，而不會沾染燃燒器本身，再加上本身的火孔極小，臟物是不易進入的，並且在清洗時水從下方引射管口倒出，這無疑讓後期清洗工作變得更加簡單。

白色部分頂針就是離子感應針

熄火保護可以在意外熄火後迅速切斷燃氣，對家庭安全起到至關重要的作用，是國家規定出廠時必須佩戴的配置，沒有熄火保護的產品是不合格產品，一般市面上燃氣灶採用的熄火保護無非是熱電偶和離子感應兩種方式，相比之下離子感應的熄火保護感應時間遠小於熱電偶，能夠更快對熄火做出判斷，更加安全。

當我們完全拆卸掉燃燒器，就可以看到這款產品灶具內部的那根離子感應針，據官方所述，離子感應可以在8秒內熄火，比常規熱電偶燃氣灶時間15秒更短，相比之下會更安全。此外方太集成烹飪中心充分考慮到安全和使用要求，還多加一根感應針以增加一倍的感應效果。

不同於市售所謂蒸烤一體箱，方太集成烹飪中心的蒸烤更加強力迅速，這要歸功它的內部發熱元件。

加熱管旁設計有溫度感應針

蒸烤箱內部正面風扇

內膽採用不鏽鋼材質，上方四根加熱管由於受熱面積大、排布密集，帶來的熱量分布均勻。後風扇扇葉採用90度折彎設計，在腔體內部形成3D立體熱風循環系統，保證烤箱內部熱氣平衡，快速烘焙制熱。

可拆卸柵格排氣孔

04?實測檢驗性能 數據方顯真知

再來看煙機的實際表現，筆者這裡在大約距離排煙口10cm的位置使用風速儀測量煙機強弱檔位下的風速情況。

經過實測，方太集成烹飪中心在弱檔下，排煙口風速達到了2.7m/s，強檔下排煙口風速達到4.0m/s，這樣的風速可以保障油煙在第一時間被全部吸走。（註：本測試採用的是非國標測試方法，經過手持儀器測出結果，受手持方式、儀器角度等因素影響較大，但仍能代表常規真實使用場景。）

一般來說高轉速運行必然造成噪音水平的增加，如果想要降噪必須要從煙機內部源頭和傳播過程入手，方太集成烹飪中心的電機上置並採用直流變頻設計，從源頭處改善，風道中加入降噪吸音棉讓噪音在傳播過程中減弱。

筆者模擬炒菜環境下用戶頭部與噪音源的距離，在背景噪音為43.5db的環境下，強弱兩個檔位噪音在45-48dB的區間，大概等同於正常室內說話時的聲音。

平底鍋溫度測試（視頻五倍加速處理）

為驗證方太集成烹飪中心的灶具升溫效果，筆者將平底鍋干燒，並用測溫槍測量鍋底溫度的變化情況來觀察它的火力強度。實測顯示，鍋底溫度在10秒左右就從30.8℃上升至117.8 ℃附近，火力強度可見一斑。

05?現場烹飪「黑暗料理」 前方真香警告

辣炒荷蘭豆準備食材

筆者已經按捺不住自己的雙手，開始做一道「黑暗料理」——辣炒荷蘭豆，看看它在實際烹飪過程能否勝任大火力爆炒。

烹飪時全程大火爆炒

擰動灶具開關，上方煙機聯動同步打開，將蒜入鍋炒香，油煙瞬間吸凈排出，烹飪時完全感受不到油煙的存在。然後下鍋翻炒，並加入食鹽、味精，繼續翻炒收汁，最後可以直接出鍋了。

新鮮出爐的菜肴成品

如果火力不足，整道菜很有可能會色香味大打折扣，為了保持菜肴的鮮香，筆者始終採用了最大火力爆炒，不過方太集成烹飪中心的火力非常足，整道菜中還略微夾雜了一些焦香味，可以看出對於這款產品對於爆炒可以輕鬆勝任。

? 只做一個菜還不夠，筆者接著又使用蒸烤箱蒸制速凍的奶黃包，先將水箱加水至不超過最高水位，在控制面板上選擇時間和模式，內部加熱元件開始工作，並且產生的蒸汽也會從上方排孔排出，煙機和蒸烤箱聯動完成排氣工作。值得一提的是，當煙機偵測到溫度過高時會命令灶蒸烤關閉聯動功能，在一定程度上讓整個機體安全得到保障。

在蒸制過程中蒸箱溫度不斷攀升，觸控面板顯示蒸烤箱預熱過程中溫度迅速升至最高溫度200℃，這時筆者使用測溫槍測量把手後的面板溫度為32.6℃，進一步確認就算最高溫度下不會出現燙傷使用者的情況。

以同樣的方式烤制新奧爾良雞翅。用新奧爾良腌料提前將雞翅中進行腌制後，放入烤箱猛火烤制15-20分鐘即可。這裡也不用擔心雞翅發乾，直接選擇加濕烤模式即可。這裡筆者把操作交給了FIKS智能互聯繫統——連接Wi-Fi通過APP端直接進行烤制。

經品嘗，做出的奶黃包和新奧爾良烤翅口感鮮嫩，讓筆者感到欣慰，給本次評測也增添了幾分「評測幸福感」。期間筆者在蒸制奶黃包後發現腔體內存有水氣，使用烘乾模式後水氣消失，也無需用擦布擦乾，腔體內部煥然一新；烤制新奧爾良雞翅後使用了清潔模式，噴出高溫蒸汽軟化油脂，用擦布一抹即凈，完成後期清潔工作後，本次評測就圓滿完成了。

05?寫在最後

看到這裡，相信您已經對方太集成烹飪中心有了一個更加全面直觀的了解，也許還學會了兩道簡單可口的家常菜。如果您近期有升級廚房的計劃，那麼集合了36種烹飪方式，近乎全能的方太集成烹飪中心也許就是您升級計劃中更好的選擇。

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