「人造肉」月餅下月上市，讓比爾·蓋茨投資的新風口還能跑多久？

人造肉，健康地滿足你的口腹之慾。

文 / 華商韜略 方樂迪

中國人自己的「人造肉」，馬上就要上市了！

據報道，素食企業鴻昶生物科技（蘇州）有限公司（下稱鴻昶）入股的植物肉品牌Starfield與北京工商大學食品與健康學院副教授李健實驗室團隊，合作研發的中國第一代「人造肉」產品預計將於9月面市。

首批推出的「人造肉」將率先用於仿製老上海鮮肉月餅上。根據測評反饋，「人造肉」的最大難點——口味，經受住了挑戰，大多數品嘗者分辨不出「真假肉」的區別。

「人造肉」聽起來駭人，實則溫和友好，益處多多。

目前，「人造肉」主要分為兩種。

一種取自豆類，亦稱植物肉。這種肉的營養效率優於動物蛋白，規模化生產可將成本降到低於普通肉，這種肉也是「人造肉」研發的重點。這次由中國自主研發的「人造肉」，就取材自大豆蛋白和碗豆蛋白。除了口味與真肉接近，「零膽固醇」也是其另一賣點。

另一種是利用動物幹細胞製造出的「人造肉」，短時間內還沒有走出實驗室的可能。

「人造肉」研發的一大趨勢，是健康化而非素食化，肉的膽固醇甚至可以降到零。

一旦中國市場推出「人造肉」，肥胖人、糖尿病患者、「三高」等廣大亞健康人群將成從中受惠——在一定程度上不必擔心健康問題，可以放肆地吃肉了。

此外，「人造肉」的製作減少了水和土地的使用量以及溫室氣體排放量，能夠在未來彌補動物肉的缺口，產品品質也可以得到更好的控制，符合食品工業的發展趨勢。

近日，漢堡王、麥當勞等快餐品牌相繼推出自己的「人造肉」漢堡。

8月8日，漢堡王在全美7000多家門店推出「人造肉」漢堡——The Impossible Whopper（不可能的皇堡）。「人造肉」由Impossible Foods公司提供，以植物為基礎製作，味道與真牛肉幾乎一樣。

一份「人造肉」皇堡的建議零售價為5.59美元，相比牛肉版本漢堡只高出1美元，但能減少15%的脂肪和90%膽固醇。

何樂而不為？

「人造肉」的健康因素以及工業化的潛力，讓其成為投資熱點，其中不乏李嘉誠、比爾·蓋茨這樣的知名投資者。目前，國內外已經有多家企業把「人造肉」作為研究重點。

這是個有前途的大生意。

巴克萊銀行5月發布的最新研究報告預測，未來10年，人造肉有可能拿到肉類市場10%的份額，規模或升至1400億美元。

作為「人造肉」美股上市第一股的beyond meat 股價自5月掛盤上市以來，截至7月末，累計漲幅超過800%。

目前，國內的「人造肉」投資主線有兩條：一是位於產業鏈中游的豆類蛋白或其他植物蛋白生產企業。二是投資或者涉足「人造肉」的食品加工企業。

早前，受Beyond Meat影響，國內A股的人造肉概念股如豐樂種業、雙塔食品、海欣食品、東寶生物、維維股份、哈高科等也曾大漲過一陣子。其中，豐樂種業、雙塔食品、登海種業、金健米業等人造肉概念股更是在半個月內累積漲幅30%以上。

但隨後，樂豐種業，哈高科、維維股份、來伊份、東寶生物等都發布公告提示風險，並澄清與人造肉毫無瓜葛。

相較國外市場的熱鬧，國內對「人造肉」市場持有一種觀望態度。目前，國內唯一一筆針對「人造肉」的融資，是來自人造肉企業「珍肉」的數百萬元種子輪融資。

大部分有「人造肉」背景的企業都十分低調。據了解，國內還沒有對外公布的人造肉創業公司至少有10家，很多大型的食品或者肉製品公司都在布局人造肉相關的科研儲備、配方和市場調研。

巧合的是，即將推出中國首款「人造肉」的Starfield，和「珍肉」的創業團隊背後都有豆類加工企業的身影，而且合作對象都是北工商李健的團隊。

「珍肉」創始人呂中茗曾對媒體表示，「珍肉」正在與某豌豆蛋白龍頭企業合作，按照目前的規劃，「珍肉」預計在今年9月拿出首款「植物肉」產品，將以豌豆蛋白為主要原料。

豌豆蛋白供應商、上市公司雙塔食品也曾透露，公司已將其新研發成功的豌豆組織蛋白和豌豆拉絲蛋白樣品寄給了「珍肉」。

中國「人造肉」有著一定的成本優勢——供應鏈就在身邊。中國功能性蛋白的產能和提取技術十分發達，以Beyond meat所用原料豌豆蛋白為例，中國本土企業佔全球過半市場份額。

作為最新的風口，「人造肉」卻是冷啟動。這並非壞事，飲食習慣的大生意，總需要一點時間。

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圖片均來自網路

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