冰涼爆漿！一上架就斷貨的網紅冰麵包，製作大揭秘！

燥熱天氣吃什麼？網紅冰麵包了解一下~

啥是冰麵包？

它來自於日本成立近百年的老店「八天堂」，店面曾一度低迷面臨破產，正是這款冰麵包的橫空出世拯救了八天堂，而且迅速成為了麵包界的「紅人」。

這款冰麵包不只在日本當地紅，它的名氣也漂洋過海來到中國，話題熱議更是高達1.7億次，讓吃貨們為之瘋狂，成為麵包界的斷貨王！

這款冰麵包到底有什麼神奇之處，能這麼紅呢？貝小煮總結了兩大點：

1.打破常規麵包。不是熱的，不是常溫的，是冷藏後依然鬆軟無比且內餡冰冰涼的。

2.高顏值。既美味又給人滿足感，吃前必拍照，吃後必曬照。

今日分享冰麵包的製作方法，學會了再也不用擔心買不到啦~~

冰麵包

25個 | 準備8分鐘 | 製作2.5小時（含發酵時間）

食譜出自：貝太廚房8月刊

用料

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麵包粉375g · 蛋糕粉125g

安琪酵母5g · 雞蛋50g

奶粉20g · 黃油60g · 鹽5g

細砂糖90g · 牛奶275g

步驟

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1/將除黃油、鹽以外的食材放入攪拌機中混合，揉成表面光滑的麵糰。

2/取出一小塊麵糰，撐開麵糰檢查麵筋，約七成筋，此時麵糰可以拉出厚且粗糙的膜，加入黃油和鹽繼續揉至黃油與麵糰完全融合，形成手套膜。

3/用刮板將麵糰分割成40g一個的小麵糰，揉圓，放入溫度35℃、濕度85%的發酵箱中發酵90分鐘。

4/將發酵好的麵糰放入預熱好的烤箱中，上火190℃、下火180℃烘烤12分鐘，直至表面變黃上色。取出麵包，趁熱用刷子在麵包表面抹上黃油，可使麵包表面更有光澤。

分割麵糰

揉麵糰時，手掌弓起壓住麵糰，朝一個方向滾圓

用刷子在麵包表面抹上黃油

在麵包一側擠入餡料

給麵包加點料

製作完成的白麵包可以加入不同的內餡從而使麵包的風味更多樣，可以選擇一下一種或幾種餡心來給你的麵包加點料。

芒果餡

用料

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芒果果蓉220g

百香果果蓉100g

淡奶油160g · 細砂糖80g

雞蛋100g · 玉米澱粉30g

步驟

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1/ 將芒果果蓉、百香果果蓉混合倒入奶鍋中小火加熱至融化，加入淡奶油煮開備用。

2/ 玉米澱粉、細砂糖混合均勻，放入雞蛋攪打均勻，沖入步驟1中煮開的淡奶油果蓉混合物中。

3/ 將步驟2中的蛋黃糊倒回奶鍋中，小火加熱直至濃稠，離火，表面蓋保鮮膜放入冰箱冷藏半小時，用裝有泡芙花嘴的裱花袋擠入麵包中。

樹莓藍莓餡

用料

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藍莓果蓉200g · 樹莓果蓉50g

淡奶油50g · 細砂糖60g

雞蛋50g · 玉米澱粉25g · 吉利丁片2g

步驟

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1/ 將吉利丁片用冷水泡軟。藍莓果蓉、樹莓果蓉混合放入奶鍋中小火加熱至融化。

2/ 玉米澱粉、細砂糖混合均勻，放入雞蛋攪勻，沖入步驟1中煮開的淡奶油果蓉混合物中煮開。

3/ 取出，用均質機均質降至室溫，加入打至七成發的淡奶油混合均勻。

4/ 將做好的樹莓藍莓餡表面蓋保鮮膜放入冰箱冷藏半小時，用裝有泡芙花嘴的裱花袋擠入麵包中。

酸奶芝士餡

用料

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奶油乳酪200g · 酸奶150g

糖粉40g ·檸檬汁3ml

即溶芝士粉20g

步驟

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1/ 將奶油乳酪隔水軟化，放入糖粉攪拌到沒有顆粒，一點點加入酸奶直至充分混合，擠入檸檬汁，最後倒入即溶芝士粉混合均勻。

2/ 將做好的酸奶芝士餡表面蓋保鮮膜放入冰箱冷藏半小時，用裝有泡芙花嘴的裱花袋擠入麵包中。

抹茶餡

用料

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蛋黃4個 · 細砂糖40g

玉米澱粉25g · 牛奶200g

淡奶油160g · 黃油50g · 抹茶粉8g

步驟

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1/ 將玉米澱粉、抹茶粉混合過篩，黃油隔水融化成液體備用。

2/ 奶鍋中放入蛋黃打散，加入細砂糖攪拌均勻，倒入牛奶、融化的黃油及過篩的粉類再次拌勻。

3/ 小火加熱奶鍋，用刮刀切拌步驟2中的混合物直至成濃稠的餡料，離火降至室溫。加入打至七成發淡奶油混合均勻。

4/ 將做好的抹茶餡表面蓋保鮮膜放入冰箱冷藏半小時，用裝有泡芙花嘴的裱花袋擠入麵包中。

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