好吃又下飯，這碟小菜要承包我的夏天了

什麼東西都不禁念叨，之前還在感嘆今年的夏天比以往來得更晚一些，今天的溫度就飆升到了35攝氏度。

太熱的不想吃，太涼的不適合吃，不吃肚子又餓，又到了沒食慾沒胃口的時候，今天我們做了一道開胃冷盤拯救你的胃口！

簡單易做不用開火，拌好就能開飯，而且絕對是下飯神器。

萵筍大家都吃過，今天給大家涼拌一個，貌似沒什麼技術含量，但想要把它拌得爽脆入味，還是有訣竅的。

| 食材 |

萵筍1根/米醋3g/剁椒20g/生抽6g/鹽

| 步驟 |

食材處理：萵筍去皮切絲。

1、萵筍絲加入適量鹽抓勻後放入漏網裡，腌制1小時。

*放入漏網中腌制是因為在腌制過程中萵筍絲會出水，為了更好的口感，需要將水分排出

2、腌制好的萵筍絲用手抓出多餘水分，加入剁椒、生抽、適量鹽拌勻，放入冰箱冷藏腌制3小時以上。

撒上蔥花，完成！

這道菜想要做的脆爽，最關鍵的一步就是擠出多餘的水分，不然很難達到如此脆爽的口感。

因為水分流失比較多，所以做出來的分量也少了，在做之前建議大家多做一點，因為後面真的會不夠吃！

這個夏天就靠它勾起食慾了，這盤小菜，是拿肉給我我也不換的。

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