天熱別總蒸包子，教你麵粉簡單快手的吃法，又薄又軟涼了更筋道

中國的南北之分在你心裡要是依秦嶺山脈為界的話，我應該算是南方人，至於很多人說湖北是北方，我也沒意見，你們開心就好，南方習慣吃米飯多一些，北方習慣吃麵食多一些，反正我心裡南北是這樣劃分的，家裡要是南北方都有的話，不知道吃飯上會不會不太和諧，反正我姐妹兒家做飯比較費工夫，廣東人喜歡喝湯、主食不限於米面，吃的花樣很多，他家的爸爸從來不吃米飯，只專註於吃麵食，這是骨子裡都是北方人，我家的就還比較好，應該僅限於戶籍那一欄是北方人，現在回家跟我一樣，不喜歡稀飯、饅頭、包子這一類了，一天一頓可以，餐餐這樣吃不了，每次回家奶奶總會問做什麼飯呢，感覺很愁人，我們基本上都是有啥吃啥，不喜歡的你可以少吃點，但是不要不吃。

我家奶奶不太擅長做飯，但麵食還是很拿得出手的，我們回家早上都是在家裡吃飯，奶奶做的水烙饃、韭菜盒子、火燒、煎餅都特別好吃，水烙饃是我認為最考驗功夫的，那個餅皮要一個個擀出來，很薄又有韌性，完全是蒸出來的，一張張的摞在一起也不會粘，這個還是有訣竅的吧，水烙饃蒸好再炒一些肉菜、小菜，加點甜麵醬啥的一起卷著吃，有點像春餅的意思，我比較喜歡，所以，每次回家奶奶都做，一大早能吃上這樣的早餐，對我來說是太幸福的事兒，最近嘴饞，我在家也試著做了一回，一起看看吧。

【水烙饃】

食材：麵粉適量、水適量、豬油一勺

做法：1、普通麵粉加水攪成面絮後揉成光滑的麵糰（揉面的時候加點豬油做好的餅吃起來有點酥，沒有的可以不加），麵粉和水的比例自己把握，麵糰要軟一點兒，不要太硬。

2、揉好的麵糰靜置十分鐘，再拿出來揉成長條，切成若干均勻的小劑子，撒上乾麵粉，以免太粘。

3、擀麵杖把小麵糰擀成大而薄的面片，越薄越好吃，不然太厚的話不如做煎餅算了，擀麵片的時候時不時加點乾麵粉。

4、蒸鍋中的水燒開，先放一張面片，蓋上蓋子蒸半分鐘左右，再放另外一張上去，以此類推，把所有的麵皮都放完為止。

5、最後一張面片放進去，蓋上鍋蓋蒸三分鐘，關火，開蓋，用筷子一張一張揭開，很容易取出來。

6、做好的烙饃透明又筋道，放涼了口感也軟軟的，想卷啥就卷啥，小心不要弄破流一手菜汁兒。

溫馨小貼士：

1、 和面要軟一些，跟餃子皮的軟硬度差不多，比饅頭麵糰軟一些，揉面的時候麵糰不太光滑不要緊，放幾分鐘再揉一下就光滑了。

2、 這種蒸的烙饃一般都是擀好一個放一個，手要快，一個放進去蒸，這邊半分鐘又擀好一個，再丟進去，擀完收拾好砧板啥的烙饃正好熟透，時間剛剛好。

3、 水烙饃蒸出來的口感更潤更筋道一些，放涼了口感依然很好，這種吃法比鍋煎的要好。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。

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