當濃郁照燒汁遇上鮮嫩豬排，一口治癒你的胃！

照燒是源自日本的一種傳統的烹調方法，將肉類煎至金黃色後澆上濃濃的照燒汁，立刻成就美味的一品料理。照燒調味醬汁的基本材料是醬油、味啉（也可用料酒作為替代）、糖、薑末等等。其中的糖和醬油讓食物外表多了一層焦香，吃起來更Q更濃郁，細細咀嚼滿口生香，回味無窮，簡直不要太好吃！

經過醬汁的煨燉，豬排的滋味更加濃郁，醬汁浸入米飯中，米飯也變得香濃美味。肉嫩香酥，咸中帶甜，厭食的小朋友都會搶著吃，吃飯的時候媽媽們再也不用追在孩子屁股後面跑。

今天教大家的這道照燒豬排飯，看似複雜，其實步驟特別簡單，豬排改刀捶打腌制，調照燒汁，然後將腌好的豬排煎至兩面金黃，再加照燒汁大火收汁即可。

學會今天這道菜，你不再是小白，調出的照燒汁還可以做照燒茄子、照燒鰻魚、照燒杏鮑菇、照燒雞腿，一汁多用，一能多能就是你！

- 照 燒 豬 排 飯 -

Teriyaki Pork Rice

[ 食材 ]

豬排250克 西蘭花1棵 生抽1大勺

蜂蜜1大勺 料酒1大勺 胡椒粉適量

鹽適量

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1. 裡脊肉從1/3處下刀，切開不切斷

2. 將裡脊肉展開並調轉方向

3. 切口處豎切一刀不切斷，接著沿橫向切開不切斷

4. 沿裡脊肉中間切開，可以做兩塊照燒豬排！

5. 裡脊肉正反面蓋上保鮮膜，接著用肉錘捶打

6. 在捶打好的豬排上正反兩面撒上鹽和胡椒粉塗抹均勻，腌制20分鐘備用

7. 西蘭花切成小朵

8. 切好的西蘭花沸水焯水後盛出備用

9. 將生抽、料酒、蜂蜜倒入碗中混合均勻做成照燒汁

10. 鍋中熱油，放入豬排中火煎至兩面金黃

11. 倒入照燒汁及少許開水，翻動豬排，大火收汁至濃稠

12. 將米飯、豬排、西蘭花擺盤並澆上照燒汁

13. 開吃啦！

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