這幾種水果皮不要丟，大有作用！

中國臨床營養網（lcyycc）

作者介紹

管成倩

中國人民解放軍聯勤保障部隊第903（原117）醫院營養科營養師

中醫師

負責科室臨床營養風險篩查表的質量監控，參與科間查房、臨床營養宣教、身體成分測定、靜息能量消耗測定及病曆書寫等相關工作。

這幾種水果皮不要丟，大有作用！

夏季是各類水果蔬菜上市的旺季，朋友圈、各大媒體平台充斥著「越吃越瘦的水果」、「最佳食用水果時間表」、「如何自製水果茶」等等豐富的「乾貨」，也一度成為了微博的熱門話題。而2019年的夏天，最火爆的無疑是正在推行的「垃圾分類政策」。今天介紹的是「濕垃圾」中的常客——果皮！但有幾種果皮不要丟！大有作用！

「天吶，水果皮也能護膚？」

「啥？水果皮還能這樣？」

「水果到底要不要吃外皮？這些常見的水果皮要弄清楚了!」

今日，就給大家介紹幾款寶藏果皮。

1

西瓜皮

圖片來源：https://www.pexels.com/photo/selective-focus-photography-of-watermelon-slice-1184264/

早在全國進入「火爐燒烤模式」時，西瓜就成為了家家戶戶必備的解暑水果。西瓜皮，又稱「西瓜翠衣」，是一味常用的中藥，有清熱解暑，止渴，利小便的功效，對暑熱煩渴，小便短少，水腫，口舌生瘡等症有很好的治療作用。研究表明，西瓜翠衣中除含有果膠外，還含有豐富的營養成分，如葡萄糖、蘋果酸、果糖、蔗糖酶、蛋白氨基酸、瓜氨酸、番茄素及豐富的維生素C等，可以促進人體新陳代謝，改善皮膚狀態。

近年來，西瓜皮被廣泛應用於食物療養、保健品、護膚品中，以其天然溫和刺激性低且效果優等特點，成為了「精緻男孩女孩」的夏季必備。

常見食用方法有：炒西瓜皮、涼拌西瓜翠衣、西瓜皮綠豆粥等。但應注意：糖尿病人、腎功能不全、陽虛氣虛者慎食。

2

葡萄皮與葡萄籽

葡萄皮作為繞口令中的C位選手，「吃葡萄不吐葡萄皮」才是解鎖葡萄的新姿勢。葡萄皮提取物中含有葡多酚、原花青素、白藜蘆醇、酚酸等天然的活性物質，具有抑制氧自由基形成，改善膽鹼能神經系統功能等作用。

圖片來源：https://www.pexels.com/photo/abundance-alcohol-berries-berry-357742/

葡萄籽具有很強的抗氧化活性，其中的原花青素具有高效抗氧化的作用，而且能在一定程度上阻止皮膚表面的黑色素沉澱，進而達到美白養顏的效果，這使它在化妝品領域中得到了廣泛的應用。同時它也可調節血管、改善血壓，保護大腦。

因此，吃葡萄時不宜把葡萄皮吐掉，洗乾淨後可以吞服、嚼服，或開水輕煮後佐餐食用（特殊疾病如吞咽功能障礙除外）。葡萄籽雖好但是不能直接食用，如有需要，建議在營養醫師的指導下規範補充葡萄籽提取物。

3

梨 皮

眾所周知，梨是生津潤肺的良好選擇，尤其是夏季，天氣炎熱，容易出現心煩氣躁的現象。梨皮具有降火生津，止咳化痰，清心潤肺，清熱潤燥的功效，同時有助於改善脾胃虛寒，有利尿、解酒的作用。若是脾胃虛寒之人，易腹瀉，不耐油膩及辛辣者，將梨皮與梨肉一起服用時可緩解癥狀。

圖片來源：https://www.pexels.com/photo/delicious-dew-food-fresh-fruit-568471/

平素服用時，可將梨皮洗凈切碎，加入冰糖燉水服能治療咳嗽；自製泡菜時放入梨皮，增加泡菜的脆度與鮮味。

4

柚子皮

美味爽口的柚子是大家的心頭好，但取肉棄皮甚是可惜。柚子皮營養全，既可入葯治病也可預防疾病。中醫學認為，柚皮性溫、味辛，有止咳化痰、理氣的作用，對於因咳嗽引起的痰多、氣喘等癥狀有較好的效果，若配伍川貝，則效果更佳。

圖片來源：https://www.pexels.com/photo/close-up-photo-of-grapefruits-1435734/

柚子皮和柚子肉，都富含豐富的維生素、多種礦物質、胡蘿蔔素、枳實和糖類等營養物質。柚子皮含有大量有機酸，味道酸甜適中，能夠健胃消食。且柚皮還與黃酮類相似，其複合物有強大的抗炎作用。其。

柚子皮還能去油解膩、清熱解毒，是清熱潤肺、解毒解酒的上品，是中秋時節解膩的節令水果。若喜食辣者而怕上火的人，可以添加干辣椒炒柚子皮，柚子皮清熱降火，這樣既能享受美味也不必擔心火氣過重。

5

番茄皮

番茄屬於茄科果實，在各種蔬菜中其農藥殘留最少。因此，不必過於擔心農藥殘留的問題。

由於番茄果皮很薄，在加工或食用時對果肉中番茄紅素的釋放幾乎沒有影響。相反，在人為有意的去皮過程中，會使番茄紅素容易隨汁液流失。

番茄皮以膳食纖維為主，而且還有修復腸道黏膜細胞、增強消化功能等作用，食用後有助於維護腸道健康，減少腸道疾病的發生。

番茄紅素能防治心血管疾病、提高機體免疫力、預防癌症。而番茄皮中番茄紅素的含量比果肉中的高三倍。

番茄有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓的功效，對高血壓、腎臟疾病有良好的輔助治療作用。

建議大家在食用水果外皮部位時，為減少農藥殘留，需在水龍頭下用力搓洗果蔬，外表「結實」的瓜果還可用小刷子進行刷洗，乾淨後再用清水沖洗15-20s即可放心食用。也可用自來水浸泡去除農藥殘渣，但勿浸泡時間過長。

部分新鮮水果的果皮煎水代茶飲, 有很好的藥用價值。如：

桔皮茶：晒乾的桔皮叫陳皮, 陳皮洗凈，撕成小塊，放入茶杯，開水沖飲。有消暑止咳，健胃等功效。

香蕉皮茶：取鮮香蕉皮煎湯茶飲，對高血壓、中風等疾病有很好的防治作用。

蘋果皮茶：取新鮮蘋果皮洗凈，瀝水切段, 加適量水煎湯代茶, 對反胃、痰多之疾有較好的作用，並有開胃之功效，可緩解厭食癥狀。

石榴皮茶：鮮石榴皮煎茶服用,對腎臟病尿血、慢性腎炎、水腫有一定的功效。

需要注意的是，蔬果類中紅薯皮、土豆皮、柿子皮、白果皮、荸薺皮、以及顏色過於鮮艷的水果皮，建議削皮後食用。

另外，有些果蔬皮雖然無毒無害，但是含有較多的粗纖維，對胃腸道可能造成損傷。因此，患有胃腸道疾病的患者，如胃潰瘍、胃炎和各種慢性腸炎病人等，以及行胃鏡、腸鏡檢查後的患者，應少吃果蔬皮類食物，以免加重病情。具體可至醫院營養門診諮詢，在營養師的指導下正確調整飲食結構。

審稿：

尤祥妹

聯勤保障部隊第903（原117）醫院營養科主任

《中國臨床營養網》專家顧問

國家註冊營養師/中國老年醫學會營養與食品安全分會副會長/上海交通大學國家健康產業研究院「軍人營養與健康研究所」執行所長等職務。

從事臨床工作三十多年，對開展臨床腸內腸外個性化營養支持指導及在老年病、腫瘤等個性化營養干預方面積累了豐富的臨床經驗。在相關的核心雜誌發表論文三十餘篇，主編專著一本，參編專著四本，主持及參與省市課題6項。

參考文獻：

1.心血管病防治知識（科普版）2015.08.69

2.王楊鳳.王紅.樊柏林.葡萄籽與皮提取物對小鼠免疫功能的影響: 營養學報.2017,39(05),518-520；

3.鍾贛生.中藥學（十二五教材）.中國中醫藥出版社.2012.6

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