酸湯酥肉好吃有竅門，記住這個小技巧，酸爽又解膩，怎麼都吃不夠

酸湯酥肉是一道我和老公都比較喜歡的菜，酥肉既有嚼頭又不柴，再搭配各種喜歡的素菜，既豐富了口感有全面的營養，易番茄汁做湯底酸酸的還很開胃，每次吃都會不自覺的多吃幾口，下面和大家分享一下這道菜的具體做法，喜歡的朋友可以試一下哦。

食材：

豬腿肉

紅薯澱粉

雞蛋

西紅柿

小白菜

黃豆芽

木耳

蔥

姜

蒜

鹽

花椒粉

五香粉

雞精

白糖

白鬍椒粉

醋

做法步驟：

1、腌制豬肉

首先買來的豬腿肉洗凈切薄片放入碗中，加入鹽、花椒粉用手抓勻腌制30分鐘。

2、準備澱粉糊

腌制豬肉的同時我們再來調一碗澱粉糊，碗中加入適量紅薯澱粉，打入一個雞蛋，加入鹽、花椒粉、少許五香粉、雞精、少量多次加入清水，攪拌均勻靜置一會兒備用。

3、炸肉

豬肉腌制好以後把靜置好的麵糊倒入肉中，攪拌均勻讓豬肉都均勻沾上澱粉糊。

起鍋多放一點油大火燒熱，等油溫6成熱時下入裹好澱粉的豬肉炸一下，炸至豬肉浮起翻動一下，讓每一塊豬肉都炸均勻。炸至豬肉表面變黃盛出即可。

4、準備配菜

肉炸好以後準備西紅柿頂部切十字花刀，用開水燙一下剝掉外皮，切成小塊盛入盤中。

再準備適量黃豆芽、小白菜、提前泡發洗凈的木耳備用。

5、準備配料

再來準備點配料，蔥切小段、姜切絲、蒜切片備用。

6、烹飪

再次起鍋放油，油熱放入蔥姜蒜爆香，倒入西紅柿塊翻炒，炒至西紅柿變軟出水加入適量開水，再把酥肉、木耳、黃豆芽放進去大火煮開，蓋上鍋蓋轉小火煮10分鐘。開蓋加入適量鹽、糖、白鬍椒粉調味，再根據自己喜好加入少許醋，最後加入小白菜再煮1分鐘，盛出裝入盆中就可以開動啦。

開胃下飯又好吃的酸湯酥肉就做好了。

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小貼士：

1、做酸湯酥肉的話肉不需要炸太焦脆，表面稍微變黃就可以。

2、菜譜中的配菜可以根據自己的喜好調換。

3、最後是否需要加醋根據自己口味和喜好來就可以。

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